Étel típusa
Sütési mód
Elkészítés
szintje
Étel vastagsá‐
ga / mennyi‐
sége
Maghőmér‐
séklet / étel‐
készítés hő‐
foka (°C)
Sütési idő
(perc)
Bifsztek
Sous-vide
véres
2 cm
50 - 54
45 - 210
4 cm
120 - 210
6 cm
180 - 210
közepesen
2 cm
55 - 60
45 - 240
4 cm
120 - 240
6 cm
180 - 240
Kész
2 cm
61 - 68
45 - 240
4 cm
120 - 240
6 cm
180 - 240
Jércemell
Sous-vide
jól átsütve
200 - 300 g
64 - 72
45- 60
Párolás
jól átsütve
68 - 74
35 - 45
Csirkecomb
Párolás
jól átsütve
200 - 300 g
78 - 85
30 - 60
Sertésszelet
Sous-vide
jól átsütve
2 cm
60 - 66
35 - 60
Sertés vesepe‐
csenye
Sous-vide
jól átsütve
4 - 5 cm
62 - 66
60 - 120
Bárányszelet
Sous-vide
közepesen
2 cm
56 - 60
35 - 60
jól átsütve
64 - 68
40 - 65
Báránygerinc
(csont nélkül)
Sous-vide
közepesen
200 - 300 g
56 - 60
60 - 120
jól átsütve
64 - 68
65 - 120
Lazac
Sous-vide
áttetsző
2 cm
46 - 52
20 - 45
3 cm
46 - 52
35 - 50
Párolás
áttetsző
2 cm
55 - 68
20 - 35
3 cm
55 - 68
25 - 45
Tonhal
Sous-vide
áttetsző
2 cm
45 - 50
35 - 50
Garnélarák
Sous-vide
áttetsző
1 - 2 cm
50 - 56
25 - 45
404
MAGYAR