Type d'ali‐
ment
Mode de pré‐
paration
Niveau de
préparation
Épaisseur /
quantité de
l'aliment
Temp. à
cœur / temp.
de cuisson
(°C)
Temps de cuis‐
son (min)
Œufs
Sous-vide
à la coque
1)
Taille moyenne
63 - 64
45 - 70
mollet
1)
65 - 67
45 - 70
dur
1)
68 - 70
45 - 70
Cuisson
douce
faire bouillir
4
2)
mollet
faire bouillir
7
2)
dure
faire bouillir
10
2)
Riz
Faire gonfler
cuit
-
-
10 - 30
Pommes de ter‐
re
Cuisson
cuit
-
-
15 - 30
Légumes (frais) Sous-vide
cuit
-
85
30 - 40
Asperges
Sous-vide
cuit
-
85
30 - 40
1) Le blanc de l'œuf reste liquide.
2) Les durées de cuisson correspondent à des œufs de taille moyenne. Pour les gros œufs et les
œufs sortant du réfrigérateur, ajoutez une minute au temps de cuisson.
Conseils supplémentaires pour Cuisson
assistée :
• Versez une quantité adaptée de liquide
(c.-à-d. entre 1 et 3 litres) dans le
récipient avant la cuisson. Évitez d'en
rajouter en cours de cuisson.
• Utilisez un couvercle pour économiser de
l'énergie et atteindre la température plus
rapidement (cela vaut également pour le
préchauffage de l'eau).
• Remuez régulièrement votre plat tout au
long de la cuisson pour garantir une
distribution uniforme de la température.
• Ajoutez du sel au tout début de la
cuisson.
• Décongelez les aliments avant de les
préparer.
• Ajoutez des légumes (par ex. brocolis,
choux-fleurs, haricots verts, choux de
Bruxelles) lorsque l'eau atteint la
température souhaitée et la fenêtre
contextuelle apparaît.
• Ajoutez des pommes de terre ou du riz à
l'eau froide avant de lancer la fonction.
• Pour les ragoûts, sauces, soupes, currys,
goulash, et bouillons, vous pouvez utiliser
Réchauffer ou Mijoter. Avant de démarrer
la fonction Mijoter, faites frire les
ingrédients (sans le Sonde de cuisson) et
ajoutez du liquide froid ; ensuite, activez
la fonction à partir de Cuisson assistée.
• Pour les petits fruits de mer comme des
tranches / tentacules de poulpe ou les
coquillages, vous pouvez utiliser Poêle à
frire.
Conseils supplémentaires pour Poêle à
frire :
AVERTISSEMENT!
N'utilisez que des poêles à fond
plat.
ATTENTION!
N'utilisez les poêles stratifiées
qu'avec des niveaux de cuisson
bas pour éviter une surchauffe et
un endommagement de
l'ustensile.
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FRANÇAIS