Тип продук‐
ту
Метод готу‐
вання
Ступінь при‐
готування
Товщина /
кількість
продукту
Внутр.
темп. / темп.
готування
(°C)
Тривалість го‐
тування (хв.)
Лосось
Sous-vide
із золотавою
шкіркою
2 см
46 - 52
20 - 45
3 см
46 - 52
35 - 50
Розігрівання
із золотавою
шкіркою
2 см
55 - 68
20 - 35
3 см
55 - 68
25 - 45
Тунець
Sous-vide
із золотавою
шкіркою
2 см
45 - 50
35 - 50
Креветки
Sous-vide
із золотавою
шкіркою
1 - 2 см
50 - 56
25 - 45
Яйця
Sous-vide
м'яке
1)
розмір M
63 - 64
45 - 70
середнє
1)
65 - 67
45 - 70
тверде
1)
68 - 70
45 - 70
Варка
м’яка
варка
4
2)
середнє
варка
7
2)
жорстка
варка
10
2)
Рис
Набухання
готова
-
-
10 - 30
Картопля
Варка
готова
-
-
15 - 30
Овочі (свіжі)
Sous-vide
готова
-
85
30 - 40
Спаржа
Sous-vide
готова
-
85
30 - 40
1) Білок залишається рідким.
2) Час наведено для яєць середнього розміру. Для великих яєць та яєць з холодильника до‐
дайте одну хвилину до часу приготування.
Додаткові рекомендації для Допомога
при готуванні:
• Налийте в каструлю відповідну кількість
рідини (напр., від 1 до 3 літрів) перед
приготуванням. Намагайтеся не
доливати її під час приготування.
• Користуйтеся кришкою, аби заощадити
енергію та швидше досягнути потрібної
температури (також для підігрівання
води).
• Періодично помішуйте страву під час
готування для забезпечення
рівномірного розподілу температури.
• Додайте сіль на самому початку
процесу готування.
• Розморозьте продукти перед
приготуванням.
• Додавайте овочі (напр., брокколі, цвітну
капусту, зелений горох, брюсельську
капусту), коли вода досягне необхідної
температури і з'явиться спливаюче
вікно.
• Додавайте картоплю або рис у холодну
воду перед початком функції.
• Для тушкованих страв, соусів, супів,
карі, рагу, гуляшу та бульйонів можна
використовувати Розігріти або
Підігрівання. Перш ніж запускати
функціюПідігрівання, обсмажте
інгредієнти (без Термощуп) та додайте
572
УКРАЇНСЬКА