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RECETTES
QUANTITÉS À FOUETTER ET DURÉES DE FOUETTAGE
Ingrédients
Quantité
Unité
Durée
Vitesse
Crème
2.1~6.1
dl
60~80 s
8~10
Blanc d'œuf
1.2~2.4
dl
Au moins 100 s
8~10
Préparation
Utiliser le fouet métallique.
QUANTITÉS À BATTRE ET TEMPS DE MÉLANGE (MIXAGE DE PÂTE LÉGÈRE (PAR EX. : PÂTE À GÂTEAU))
Recette
Ingrédients
Quantité Unité
Durée
Vitesse
Génoise
Farine
6,0
dl
200~230 s
Réglage moyen
(position 5~6)
Margarine
1,5
dl
Sucre
1,7
dl
Levure chimique
1,0
c. à café
Gâteau au chocolat
Farine
8,0
dl
300~360 s
Réglage moyen
(position 4~6)
Œuf
4,0
œufs
Beurre
2,0
dl
Sucre
1,7
dl
Sucre vanillé
2,0
c. à café
Crème aigre
1,0
dl
Mélange au nougat
100 g
g
Bicarbonate
3,0
c. à café
Préparation
Le beurre doit être mou. Mélangez le beurre doux avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez les œufs un par un. Tout en mélangeant, ajoutez la crème et le sucre vanillé. Ajoutez enfin la farine et le
bicarbonate.
Remarque : Utilisez l’accessoire
SoftEdge
Beater™* pour des résultats plus crémeux.
Gâteau au beurre
Farine
3,0
dl
200~230 s
Réglage moyen
(position 4~6)
Margarine
1,5
dl
Sucre
1,7
dl
Œuf frais
3
œufs
Levure chimique
1,0
c. à café
Préparation
Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez-les jusqu'à ce la pâte soit prête.
Remarque : Utilisez l’accessoire
SoftEdge
Beater™* pour des résultats plus crémeux.
Glaçage crème au
beurre au chocolat
Pépites de chocolat
2,3
dl
200~230 s
Réglage moyen
(position 4~6)
Beurre, pommade
1,15
dl
Sucre glace tamisé
4,6
dl
Lait
5
tsp
Extrait de vanille
0,5
tsp
Préparation
Faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie ; mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Réservez
et laissez refroidir pendant 15 minutes. Nous vous conseillons d’utiliser le
SoftEdge
Beater™* plutôt que le batteur
plat enduit. Dans un grand bol, fouettez le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le sucre glace petit
à petit, en alternant avec le lait. Ajoutez le chocolat fondu et la vanille ; battez jusqu’à obtenir une consistance
homogène.