IT - 19
La seguente tabella fornisce una guida rapida che illustra il modo più efficiente di
conservare nello scomparto congelatore i principali gruppi di alimenti.
Carne e pesce
Preparazione
Periodo massimo di
conservazione (mesi)
Bistecche
Confezionare in alluminio/plastica
6 - 8
Carne di agnello
Confezionare in alluminio/plastica
6 - 8
Arrosto di vitello
Confezionare in alluminio/plastica
6 - 8
Spezzatino di vitello
In piccoli pezzi
6 - 8
Spezzatino di agnello
In pezzi
4 - 8
Carne trita
Confezionare senza l'uso di aromi
1 - 3
Frattaglie (in pezzi)
In pezzi
1 - 3
Salame/bologna
Confezionare anche se dotati di pelle
Pollo e tacchino
Confezionare in alluminio/plastica
4 - 6
Oca e anatra
Confezionare in alluminio/plastica
4 - 6
Camoscio, coniglio,
cinghiale
In porzioni da 2,5 kg o filetti
6 - 8
Pesci d'acqua dolce
(salmone, carpa, trota,
lavarello)
Dopo aver eliminato le interiora e le scaglie, lavare e
asciugare il pesce. Rimuovere se necessario la testa
e la coda
2
Pesci magri (spigola,
rombo, platessa)
4
Pesci grassi (sgombro,
pesce serra, acciughe)
2 - 4
Molluschi e crostacei
Pulire e confezionare in sacchetti
4 - 6
Caviale
Nella confezione originale, o in contenitori di alluminio
o plastica
2 - 3
Lumache
In acqua salata, o in contenitori di alluminio o plastica
3
NOTA:
le carni decongelate vanno cotte come le carni fresche. Se una volta decongelata la carne non viene
cotta, non deve essere nuovamente congelata.
pertanto di aggiungere solo piccole
quantità di aromi al cibo da congelare,
oppure di aggiungere gli aromi solo dopo
lo scongelamento.
• Il periodo si conservazione dei cibi
congelati dipende dal tipo di olio usato.
Oli adatti al congelamento sono la
margarina, il grasso di vitello, l'olio d'oliva
e il burro. Inadatti risultano invece l'olio di
arachide e il grasso di maiale.
• Il cibo in forma liquida deve essere
congelato in recipienti di plastica, mentre
per gli altri alimenti si useranno pellicole
o sacchetti in plastica.
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