Delivery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Safety Procedures and Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Installation
Installation Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Leveling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Dimension Drawings, weights & capacities . . . . . . . . 4-8
Options and Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Electrical Specifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Operating Instructions
User Safety Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Start-up Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Operating Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
General Holding Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Care and Cleaning
Cleaning and Preventative Maintenance . . . . . . . . . . 13
Protecting Stainless Steel Surfaces . . . . . . . . . . . . . . 13
Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Cleaning Materials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Equipment Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Clean Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Sanitation
Sanitation/Food Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Internal Food Product Temperatures . . . . . . . . . . . . . 15
Service
Service View & Parts Lists
Lexan Guards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Tray Slides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Panel Colors, Deluxe Parts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Core Unit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18-19
Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20-21
Cable Heating Replacement Kits . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Wire Diagrams
Always refer to the wire diagram(s) included with the unit
for most current version .
Warranty
Transportation Damage and Claims . . . . . . Back Cover
Limited Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Back Cover
