Alto-Shaam HN-72, Operation And Care Manual

#895 Operation & Care Manual • 

8.

Cable Heating Service Kit #4881

includes:

CB-3045

Cable Heating Element . . . . . . . . . . . . . 210 feet

CR-3226

Ring Connector . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

IN-3488

Insulation Corner. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 foot

BU-3105

Shoulder Bushing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

BU-3106

Cup Bushing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

SL-3063

Insulating Sleeve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

TA-3540

Electrical Tape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 roll

ST-2439

Stud, 10-32. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

NU-2215

Hex Nut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

BX-2588

Cable Box . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

HN-72 Series 

Cable Kit #4881

HN-72 Series

Options & Accessories

Bulbs

➥

100 Watt, 130V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . LP-33253

➥

100 Watt, 230-250V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . LP-3384

Carving Station, Single Well . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55299
Custom Panel, End Panel and Bumper Colors . . 

FACTORY QUOTE

Dual Case Trim Kit

➥

HN, HNSYS-48 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4584

➥

HN, HNSYS-48/P . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14136

➥

Tempered Divider Glass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . GL-22598

End Panel, Black Laminate 

(

HNSYS ONLY

)

. . . . . . . . . . . PE-22709

End Panel, Kiosk Assembly Kit 

(

HN ONLY

)

. . . . . . . . . . . . 14599

Independent Circuit Cordset Pkg*: HN 

(120/208-240 

ONLY

)

. . . . 14221

Independent Load Center Pkg*: HNSYS 

(120/208-240 

ONLY

)

. . . 14220

*

NOT CSA APPROVED

Interior Ambient Temperature Gauge . . . . . . . . . . . GU-33384
Menu Board System (one required) . . . . . . . . . . . . . MB-23092

Pocket Thermometer, °F . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TH-3300 

Pocket Thermometer, °C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TH-3412

Product Temperature Probe Package 

(120/208-240V 

ONLY

)

. . . . . 5295

Reflective Tempered Glass Case End Panes, Bronze

➥

RIGHT

-

HAND

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . GL-22602

➥

LEFT

-

HAND

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  GL-22601

Scale Platform Package 

(120/208-240V 

ONLY

)

➥

RIGHT

-

HAND

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14547

➥

LEFT

-

HAND

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14548

Timer Bar (electronic) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55194

➥

Probe Assembly, for 4 ft. Timer Bar . . . . . . . . . . . . . 44084

Work Surface, Stainless Steel . . . . . . . . . . . . . . 

FACTORY QUOTE

Pan Divider Bars for HNSYS-72/PR or PL

EXTERIOR DIMENSIONS

74" (1880mm)

72" (1829mm)

A

A

A

8"

(203mm)

16"

(406mm)

LOAD CENTER

CIRCUIT BREAKERS

66-3/8" (1686mm)

10" (254mm)

W

ORK SHELF

34" (864mm)

13" (330mm)

S

EL

F

-

SER

V

E

O

P

E

NI

N

G

FRO NT

G LASS

90 

DEG REE

LIF T

-

UP

G AS

STRUT

ASSIS T

O NE

-

THIRD

SIZE

 — 

FULL

-

SIZE

PAN

CO NFIG URATIO N

29-1/4" (743mm)

38-7/8" (987mm)

34-3/8" (873mm)

SCALE

OUTLETS

1-5/8" (41mm)

10" (254mm)

W

ORK SHELF

50-1/2" (1283mm)

13" (330mm)

S

EL

F

-

SER

V

E

O

P

EN

IN

G

FRO NT

G LASS

90 

DEG REE

LIF T

-

UP

G AS

STRUT

ASSIS T

O NE

-

THIRD

SIZE

 — 

FULL

-

SIZE

PAN

CO NFIG URATIO N

SCALE

OUTLETS

C IR C U IT

B R E A K E R

B O X

40-3/8" (1026mm)

DIS PLAY

LIG HT

FIX TURE

  7-1/4"

 (184mm)

8" (203mm)

74" (1880mm)

72" (1829mm)

4"
(102m

➥

FULL/HALF/THIRD SIZE (LONG BAR) . . . . . . . . . . . 4 . . . . . . . . . 11317

➥

FULL/HALF/THIRD SIZE (SHORT BAR) . . . . . . . . . 15. . . . . . . . . 11318

➥

SHEET PAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 . . . . . . . . . 11320

➥

S-PAN DIVIDER (LONG) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 . . . . . . . . . 11357

➥

PAN GRID. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 . . . . . . . PN-2115

➥

SELF-SERVE PAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 . . . . . . . . . . 1405

➥

SHELF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 . . . . . . . . . . 1407

➥

SHEET PAN FILLER BAR:  3-3/4” (95mm) . . . . . . . . . 1 . . . . . . . . . 11732