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Emballage
Un bon emballage empêche les brûlures de
congélation et aide à limiter le transfert des
odeurs dans le congélateur.
Pour un entreposage à court terme, congelez
la viande ou la volaille directement dans
l’emballage du supermarché. Cette viande doit
être utilisée dans le mois ou les deux mois qui
suivent.
Pour un entreposage à long terme, suivez ces
directives :
• Emballez les paquets empaquetés au
magasin avec de la feuille d’aluminium
épaisse, une pellicule plastique, du papier
de congélation ou dans des sacs pour
congélation.
• Congelez les paquets d’aliments
enveloppés sous vide, non ouverts, tels
qu’ils sont.
• Assurez-vous que les couvercles sont bien
fermés sur les contenants pour congélation
étanches à l’air.
• Scindez la nourriture en portions plus
petites pour accélérer la congélation.
• Retirez autant d’air que possible des
paquets avant de les placer au congélateur.
• Si un paquet a été accidentellement déchiré
ou endommagé dans le congélateur, la
nourriture peut toujours être consommée
sans danger. Il suffit d’ajouter un emballage
ou un nouvel empaquetage.
• Il n’est pas nécessaire de rincer la viande
ou la volaille avant de la congeler.
Cuisson d’aliments
congelés
Les aliments peuvent être cuits ou réchauffés
directement à partir de l’état congelé. La durée
de cuisson augmente de presque une fois et
demie lorsque l’aliment est congelé plutôt que
décongelé. Souvenez-vous que pour la
cuisson de volaille ou de viande, il est
nécessaire d’enlever l’emballage de papier, les
sachets d’abattis et toute ficelle qui pourrait
brûler pendant la cuisson. Certaines viandes,
comme les volailles entières farcies, doivent
être cuites à partir de l’état congelé pour
garantir la sécurité alimentaire. Souvenez-
vous de lire l’étiquette de l’USDA sur la viande.
REMARQUE :
N’utilisez pas de mijoteuse
pour préparer des aliments à partir de l’état
congelé.
GUIDE DE CONSERVATION
EN CONGÉLATEUR*
REMARQUE : La durée de conservation
indiquée préservera la qualité des
aliments. Cependant, les aliments congelés
resteront bons pour la consommation
indéfiniment.
Aliment
Mois
Bacon et saucisses
1 à 2
Plats mijotés
1 à 2
Blancs d’œufs ou succédanés
d’œufs 12
Sauces, viande ou volaille
2 à 3
Jambon, hot dogs et charcuterie
1 à 2
Viande, rôtis non cuits
9
Viande, steaks ou côtelettes
non cuits
4 à 6
Viande, hachée non cuite
3 à 4
Viande, cuite
2 à 3
Volaille, non cuite, entière
12
Volaille, morceaux non cuits
9
Volaille, abattis non cuits
3 à 4
Volaille, cuite
3 à 4
Soupes et ragoûts
2 à 3
Gibier, non cuit
8 à 12
* Fourni par l’USDA.
Le tableau est basé sur une conservation
des aliments à une température de -18 °C
(0 °F) ou légèrement inférieure.
