Apach Bakery Line MI52, Operating Manual

13 



CLEANING AND MAINTENANCE OF THE MACHINE



OPERATE ALWAYS WHEN THE MACHINE IS STILL 

The  crumbs  inside  the  slicer  must  not  be  removed  when  the 
machine  is  working.  Don’t  use  jet  of  water  or  other  products.  To 
use a puff of air. 

During  the  maintenance  operations,  the  machine  has  not  to 
be connected to the electric supply mains. The replacement of 
parts,  the  mending  of  damages  to  the  electric  system  etc. 
have to be executed by the specialised personal 

If the machine is in warranty period, inform the Manufacturing firm 



TENSION OF THE BELT



Disassembled  the  frontal  panel.  Besides  it  is  possible  to  see  the  placement  of  the 
motor  and  of  the  belts.  The  tension  of  the  belts  is  realised  by  means  of  the  clamp 
which is in evidence and of the four screws. When the tension is reached, place at the 
proper place the frontal panel 



SUBSTITUTION OF THE BLADES



For disassembling the blade, unscrew the nut M8, unscrew the dowel and the blade 
goes out. For assembling to thread the blade from the bottom with the pin. Screwing 
the dowel we push the hooks up to the correct tension of the blade. then screw the nut 
M8 



POSSIBLE DEFECT AND SOLUTIONS



The machine does not start 

The plug is not connected 

connect the plug 

The machine does not start 

Motor protection 

Wait the cooling of motor protection 

The machine does not start 

Fuse in the cabinet melted 

Change it 

The machine does not start 

The emergency button is 

connected 

Turn it as indicated from the arrow 
of the emergency button 

Slices irregular in thickness 

Blades are not tight 

Tighten the blades but not to much 

The bread vibrates in the blades  Frames not aligned 

Align the frames 

The bread vibrates in the blades  Upper conveyor 

Correct the height 

The bread is sliced too slowly 

The blades are blunt 

Replace the blades 

The bread is sliced too slowly 

Speed conveyor 

Adjust the speed 



BAG-OPENING BLOWER SYSTEM (APR

)



Before connecting the “APR” check that the voltage of the machine (see the plate of the 
machine) matches the voltage of your mains network. You can fix it on right or on left side of the 
machine. 
Adjust the bag-closer in conformity to the width of the loaf and of the bags. Put the bags under 
the bag-closer, turn the button so that the bag inflates. You must help with the hand ,the inflating 
of the first bag 

. 



FUN SYSTEM MOTORS ROLLERS 

“VENMONDIAL”



The MI 52 must work at max. 25° C and we suggest the optional VENMONDIAL in way to fun the 
machine. The motors rollers have to be removed every 1.000.000 cuts 



SCRAPING OF THE MACHINE



The structure of the machine is made of plate enamelled with powder enamel or with two- 
components epoxide enamel. The protections, the working plan, the pressing device, the 
bread pusher and the knives are made of stainless steel AISI 304. The belts are made of 
rubber. The electric parts are made of plastic material. For scraping, disassembled the 
machine into its parts of different material which have to be delivered, together with the 
hydraulic oil and the lubrification grease, to the competent elimination