CONSERVATION A TEMPERATURE AMBIANTE 25°C ± 2°C
Type Aliments
Temps de conservation sous pression
atmosphérique
Temps de conservation sous vide
Pain
1-2 jours
6-8 jours
Biscuits emballés
4-6 mois
12 mois
Pâtes
5-6 mois
12 mois i
Riz
5-6 mois
12 mois
Farine
4-5 mesi
12 mois
Fruits secs 3-4
3-4 mois
12 mois
Café moulu
2-3 mois
12 mois
Thé en poudre
5-6 mois
12 mois
Lyophilisés
1-2 mois
12 mois
Lait en poudre
1-2 mois
12 mois
CONSERVATION AU REFRIGERATEUR A 5°C ± 2°C
Type Aliments
Temps de conservation sous pression
Temps de conservation sous vide
Viandes rouges
3-4 jours
8-9 jours
Viandes blanches
2-3 jours
6-9 jours
Poissons entiers
1-3 jours
4-5 jours
Gibier
2-3 jours
5-7 jours
Charcuterie
7-15 jours
25-40 jours
Charcuterie coupée
4-6 jours
20-25 jours
Fromages mous
5-7 jours
14-20 jours
Fromages durs et semi-
durs
15-20 jours
25-60 jours
Légumes
1-3 jours
7-10 jours
Fruits
5-7 jours
14-20 jours
CONSERVATION AU REFRIGERATEUR A 5°C ± 2°C APRES CUISSON
Type Aliments
Temps de conservation sous pression
atmosphérique
Temps de conservation sous vide
Potages et soupes de
légumes
2-3 jours
8-10 jours
Pâtes et risottos
2-3 jours
6-8 jours
Viandes cuites à l'eau et
rôtis
3-4 jours
10-15 jours
Desserts farcis (crèmes
et fruits)
2-3 jours
6-8 jours
Huile à frire
10-15 jours
25-40 jours
CONSERVATION AU CONGELATEUR A -18°C ± 2°C
Type Aliments
Temps de conservation sous pression
Temps de conservation sous vide
Potages et soupes de
légumes
4-6 mois
15-20 mois
Pâtes et risottos
3-4 mois
10-12 mois
Viandes cuites à l'eau et
rôtis
8-10 mois
18-24 mois
