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- Les fours sont préparés pour utiliser les plateaux «gastronorme», GN 2/1.
- Retirez les restes des aliments de la table de cuisson, surtout s'ils ont été
cuits avec du sel. Évitez le contact de ces produits avec des surfaces en acier
inoxydable. Si cela se produit, nettoyez avec un chiffon humide.
- Avant de nettoyer l'appareil et d'utiliser un détergent, vérifiez qu'il n'endommage
pas l'acier inoxydable. L'utilisation de détergents industriels pour lave-vaisselle
n'est pas recommandée. Utilisez des tampons à récurer et des spatules en
acier inoxydable ou en matériaux plus souples.
- Les débris et les taches foncées peuvent être enlevés avec un tampon à
récurer en acier inoxydable ou une éponge synthétique, en nettoyant toujours
dans le même sens.
- Si vous devez éliminer les taches de rouille, contactez un fabricant de détergent
industriel pour trouver le bon produit. Après le nettoyage et le rinçage, il peut
être nécessaire d'utiliser un détergent alcalin pour neutraliser les composants
acides restés sur la surface.
- En cas d'inactivité prolongée de la cuisine, nettoyez-la d'abord, puis séchez-la
bien et protégez-la en appliquant une couche d'un produit adapté (par exemple,
spray de paraffine liquide, ou similaire).
- Un nettoyage selon ces instructions est recommandé. Un nettoyage
qui ne suit pas ces instructions peut endommager les composants de
l'appareil et diminuer ses performances et sa durabilité.
3.1. PRÉCAUTIONS
Les principales causes de détérioration et de corrosion de l'acier inoxydable
sont:
- L'utilisation de détergents abrasifs ou acides, principalement à base de chlore,
par exemple de l'eau de javel.
- Stagnation des dépôts de fer causée par la rouille qui se dissout dans l'eau et
se dépose sur les composants, en particulier lorsque les appareils ne sont pas
utilisés pendant une longue période.
- Contamination par contact avec des matériaux ferreux (tampons en laine
d'acier, spatules en acier ou autres outils ferreux).
- Le dépôt et la concentration de substances contenant des composants acides
tels que le vinaigre, le jus de citron ou le sel.
- Les produits de nettoyage aux caractéristiques agressives ne doivent pas être
utilisés pour nettoyer le sol à proximité des appareils car les vapeurs qui en
émanent peuvent se loger sur les surfaces en acier inoxydable et contribuer à
leur détérioration.
