Aspen 2 TCPW-TCBM
05060055 00 30/08/2007
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12. Carico/scarico dell’acqua (versione bagnomaria) (Fig. 4)
- Ad interruttore generale in posizione ON è possibile effettuare il carico dell'acqua nella vasca del
mobile.
- Assicurarsi che la saracinesca meccanica (Rif. 6) sia chiusa. Selezionare l'interruttore carico/
scarico acqua in posizione 1, in questo modo si avvia il carico automatico dell'acqua, l'operazione
terminerà in modo automatico quando il livello dell'acqua avrà raggiunto il sensore di livello (Rif. 5).
- Con l'interruttore carico/scarico acqua in posizione 1 si avrà il ripristino automatico del livello della
stessa.
- Per garantire una pulizia completa del mobile, talvolta si deve svuotare l'acqua dalla vasca di
contenimento.
- Tale operazione si effettua spostando l'interruttore carico/scarico acqua in posizione 2, in maniera di
disinserire il carico automatico dell'acqua, ed aprendo la saracinesca meccanica (Rif. 6) in modo di
svuotare completamente la vasca di contenimento.
- Riportare la leva della saracinesca nella posizione di carico acqua, a svuotamento avvenuto.
13. Sistema di disappannamento (Fig. 5 Rif. 8)
- Il mobile è dotato di ventilatori, posti sotto il vetro anteriore, che permettono di evitare fastidiosi
fenomeni di condensa sulle superfici vetrate.
- E' consigliabile utilizzare ed attivare questo sistema solo quando necessita,
a condizioni normali
d'utilizzo il sistema di disappannamento non deve essere in funzione
.
14. Impostazione e controllo della temperatura (Fig. 6)
Ruotare il pomello del termostato vasca (par. 11 n. 3) selezionando la temperatura desiderata.
Di solito si consiglia di impostarlo a 90°C.
Il controllo della temperatura si esegue attraverso il termometro meccanico (Rif. 10) posto sulla parte
posteriore del mobile vicino al pannello di controllo e attraverso il termometro posto sul telaio inox
(Rif. 11).
15. Il caricamento del mobile
Per il rifornimento del mobile è necessario osservare alcune regole importanti:
- Far riscaldare il mobile per almeno 2 ore in modo di raggiungere una temperatura interna
accettabile.
- Gli alimenti caldi vanno caricati nel mobile immediatamente dopo la cottura ed in ogni caso ad una
temperatura non inferiore a 65°.
- Le tavole calde non sono progettate per riscaldare e tantomeno cuocere i cibi ma sono adatte alla
conservazione del prodotto esposto.
- Controllare più volte il giorno che la temperatura interna corrisponda alla giusta condizione di
mantenimento. La temperatura di conservazione, per la maggior parte dei prodotti, è di 65°C.
- Questa temperatura tende a far continuare la cottura d'alcuni cibi; pertanto si consiglia di tenere
nella tavola calda piccole quantità di prodotto nei periodi di scarsa vendita.
- Disporre i prodotti su un solo strato in modo tale che siano a contatto diretto con la superficie
riscaldante.
- Prodotti liquidi quali sughi e salse si possono mantenere fino a temperatura di 82°C.
- Su richiesta è possibile avere dei contenitori Gastro Norm che rispondono alla normativa EN
631disponibili in diversi modelli nelle profondità 20, 40, 65, 150 e 200 mm (Fig. 5 Rif. 9).
ATTENZIONE! Nella versione TCPW è possibile impiegare i contenitori Gastro Norm con
profondità massima di 65mm.
- Controllare con l’ausilio di un termometro la temperatura interna dei prodotti esposti.
