Aspen 2 TCPW-TCBM
05060055 00 30/08/2007
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12. Llenado/Vaciado de agua (versión baño maría) (Fig. 4)
- Con el interruptor general en posición ON es posible llenar de agua la cuba del mueble.
- Comprobar que la compuerta mecánica (Rif. 6) esté cerrada. Situar el interruptor de llenado/
vaciado de agua en posición 1 y así se activará el llenado automático de agua, la operación
finalizará automáticamente cuando el nivel de agua haya alcanzado el sensor de nivel (Rif. 5).
- Con el interruptor de llenado/vaciado de agua en posición 1 se restablecerá automáticamente el
nivel.
- Para la limpieza completa del mueble es posible vaciar de agua la cuba.
- Esta operación es efectuada moviendo el interruptor de llenado/vaciado de agua hasta la posición2,
desactivando así el vaciado automático de agua al mismo que tiempo que se abre la compuerta
mecánica (Rif. 6) para poder vaciar completamente la cuba.
- Una vez finalizado el vaciado, volver a colocar la palanca de la compuerta en posición cerrada.
13. Sistema antivaho (Fig. 5 Rif. 8)
- El mueble dispone de ventiladores, situados bajo el cristal delantero, para impedir los molestos
fenómenos de condensación sobre las superficies acristaladas.
- Es recomendable utilizar y activar este sistema sólo cuando es necesario,
en condiciones
normales de empleo el sistema antivaho no debe funcionar
.
14. Selección y control de la temperatura (Fig. 6)
Girar el mando del termostato de la cuba (apdo. 11 n. 3) para seleccionar la temperatura que se
desee.
En general, se recomienda configurarlo a 90°C.
El control de temperatura se efectúa por medio del termómetro mecánico (Rif. 10) que está situado
en la parte posterior del mueble, cerca del panel de control, y también a través del termómetro
situado en el armazón de acero inoxidable (Rif. 11).
15. Llenado del mueble con productos
Para llenar de productos el mueble deben tenerse en cuenta estas importantes reglas:
- El mueble debe ser calentado previamente, al menos con 2 horas de antelación, para alcanzar una
temperatura interna idónea.
- Los alimentos calientes deben colocarse en el mueble inmediatamente después de su cocción y a
una temperatura no inferior a 65°.
- Las mesas calientes no han sido diseñadas para calentar alimentos, mucho menos cocinarlos, su
función es conservar el producto expuesto.
- Controlar varias veces al día que la temperatura interna sea la necesaria para el mantenimiento del
producto. La temperatura de conservación, para la mayoría de los productos, es de 65°C.
- Esta temperatura tiende a que continúe la cocción de algunos alimentos, por lo tanto se
recomienda disponer en la tabla caliente pequeñas cantidades de producto durante los periodos de
poca venta.
- Colocar los productos sobre una sola capa para que estén en contacto directo con la superficie de
calentamiento.
- Los productos líquidos, como las salsas y los jugos, pueden mantenerse hasta una temperatura de
82°C.
- Bajo pedido es posible obtener los recipientes Gastro Norm, que cumplen la normativa EN 63,
disponibles en modelos con profundidades distintas: 20, 40, 65, 150 y 200 mm (Fig. 5 Rif. 9).
¡ATENCIÓN! La versión TCPW sólo permite el uso de recipientes Gastro Norm de 65mm de
profundidad como máximo.
- Controlar, con ayuda de un termómetro, la temperatura interna de los productos expuestos.
