Victoria
Italiano
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05060124 00 19/12/2011
I prodotti alimentari possono deteriorarsi a causa di microbi e batteri. Il rispetto delle
norme igieniche è indispensabile per garantire la tutela della salute del consumatore,
oltre al rispetto della catena del freddo della quale il punto vendita costituisce l’ultimo
anello controllabile.
Le operazioni di pulizia devono comprendere:
10 -
LAVAGGIO
(sgrossatura, rimozione di circa il 97% dello sporco)
11 -
DISINFEZIONE
(detergenza delle superfici per eliminare i microorganismi
patogeni rimasti dopo il lavaggio).
12 -
RISCIAQUO
13 - ASCIUGATURA
La pulizia dei mobili frigoriferi viene distinta come segue:
20_1.La pulizia delle parti esterne (Giornaliera / Settimanale)
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Pulire con cadenza settimanale tutte le parti esterne del mobile utilizzando
detergenti neutri per uso domestico compatibili con le superfici da pulire o acqua
tiepida e sapone eliminando ogni residuo di detergente.
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Risciacquare con acqua pulita e asciugare con uno straccio morbido.
20_2.La pulizia delle parti interne (Mensile)
La pulizia delle parti interne del mobile ha il compito di distruggere i microrganismi
patogeni in modo da assicurare la protezione delle merci.
Prima di procedere alla pulizia interna di un mobile, è necessario:
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Svuotarlo completamente dalla merce che contiene;
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Rimuovere tutte le parti amovibili, come piatti da esposizione, grigliati, ecc.
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Lavare con acqua tiepida (>40°C)
z
Disinfettare con un detergente contenente un antibatterico;
z
Asciugare accuratamente con un panno morbido;
z
Pulire con attenzione la vasca di fondo, il gocciolatoio e la griglia di protezione
dello scarico dell’acqua eliminando tutti i corpi estranei caduti attraverso la griglia
di aspirazione sollevando, dove necessario, la lamiera ventilatori.
z
Se vi sono formazioni di ghiaccio richiedere l’intervento di un Tecnico Frigorista
Qualificato.
z
NON
usare acqua calda sulle superfici in vetro fredde, il vetro potrebbe frantumarsi
e ferire l’operatore.
z
NON
usare prodotti abrasivi e solventi che possono alterare le superfici dei mobili
z
NON
spruzzare acqua o detergente direttamente sulle parti elettriche del mobile.
z
NON
toccare il mobile con le mani e i piedi bagnati o umidi
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NON
usare il mobile a piedi nudi
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NON
usare alcol o prodotti simili per pulire le parti in metacrilato (plexiglas).
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evitare l’uso di troppa forza durante le operazioni di pulizia
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evitare prodotti detergenti a base di cloro come la candeggina che possono
corrodere le superfici
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evitare il contatto o i vapori sprigionati da prodotti acidi, alcalini o ammoniaca
contenuti nei detergenti per pavimenti che possono ossidare o corrodere l’acciaio
inox.
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se si procede alla pulizia interna con idropulitrici (Rif. 10), utilizzare sistemi a
BASSA PRESSIONE (max 30 bar) con portata adatta a togliere qualsiasi residuo
presente, pressioni troppo elevate possono danneggiare le superfici.
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NON
dirigere il getto direttamente sulle superfici verniciate o plastificate
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mantenere una distanza minima di 30 cm dalle superfici da pulire (Rif. 10).
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dirigere il getto troppo vicino allo sporco può provocare danno all’operatore e
contaminare parti già pulite e l’ambiente (Rif. 16).
z
evitare che, ventilatori, plafoniere, cavi elettrici e tutte le apparecchiature elettriche
in genere vengano bagnate durante le operazioni di pulizia.
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Per facilitare le operazioni di pulizia è possibile ruotare il vetro superiore (Rif.
14) e togliere il vetro della vasca inferiore sbloccando la molla in acciaio che si
trova dietro la maniglia in alluminio (Rif. 15)
