Victoria
Français
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05060124 00 19/12/2011
Les opérations de nettoyage doivent comprendre:
10 -
LAVAGE
(nettoyage, suppression d'environ 97% de la saleté)
11 -
DÉSINFECTION
(détersion des surfaces pour éliminer les microorganismes
pathogène restés après le lavage).
12 -
RINÇAGE
13 - SÉCHAGE
Le nettoyage des comptoirs frigorifiques se distingue comme suit:
20_1.Le nettoyage des parties externes (Journalière/Hebdomadaire)
z
Nettoyer avec cadence hebdomadaire toutes les parties externes du comptoir
frigorifique en utilisant des détergents neutres pour l`usage domestique
compatibles avec les surfaces à nettoyer ou de l`eau tiède et du savon en
éliminant toute trace de détergent.
z
Rincer avec de l`eau propre et essuyer avec un chiffon doux.
20_2.Le nettoyage des parties internes (Mensuel)
Le nettoyage des pièces internes du comptoir frigorifique a comme but celui de
détruire les micro-organismes pathogènes, afin d'assurer la protection des
marchandises.
Avant de nettoyer l'intérieur du comptoir frigorifique, il faut:
z
Le vider complètement de la marchandise qu`il contient;
z
Retirez toutes les pièces amovibles, comme les plats d'exposition, grilles, etc.
z
Laver avec de l'eau tiède (>40°C)
z
Désinfecter avec un détergent qui contient un antibactérien;
z
Essuyer soigneusement avec un chiffon doux;
z
Nettoyer avec attention la cuve de fond, gouttière d`eau et la grille de protection du
rejet de l`eau en éliminant tous les corps étrangers tombés à travers de la grille
d`aspiration en levant, où cela est nécessaire, la lamière des ventilateurs.
z
S`il y a des formations de glace demander l`intervention d`un Technicien
Réfrigérateur Qualifié.
20_3.Le nettoyage des parties en acier inox
Certaines situations peuvent provoquer la formation d`oxyde sur les surfaces en acier:
z
restes de fer laissés sur des surfaces mouillées, calcaire, les détergents à base de
chlore ou ammoniac non rincés correctement, incrustations ou résidu de
nourriture, sel-solutions saline, résidus secs de liquides évaporés.
Taches et rouille récentes:
z
nettoyer avec des produits shampooing ou détergents neutres en utilisant une
éponge ou un chiffon. À la fin enlever tout résidu de détergent, puis rincer
abondamment et essuyer très bien les surfaces.
Vieilles taches et rouille:
z
utiliser des produits chimiques pour les aciers inoxydables qui contiennent 25%
d'acide nitrique ou substances similaires.
Taches et rouille persistantes:
z
sabler ou polir avec une brosse en acier inox. Après cette opération laver avec des
détergents et essuyer avec attention. Cette procédure peut de toute façon
provoquer des rayures sur la surface dues à la méthode de nettoyage abrasif.
z
Pour faciliter les opérations de nettoyage on peut tourner la vitre supérieure
(Rif. 14) et enlever la vitre de la cuve inférieure en débloquant le ressort en
acier qui se trouve derrière la poignée en aluminium (Rif. 15)
z
Toutes les opérations de nettoyage y compris la désinfection, le rinçage et le
séchage doivent être faites soigneusement en éliminant toute l'eau ou le
détergent afin d'éviter la prolifération de bactéries nocives pour la santé.
z
Les parties laissées à sécher avec des résidus de détergent ou de
désinfectant peuvent s`endommager.
Enlever tous les éléments du plancher comme les éponges, chiffons, résidus de
détergent ou d'eau qui pourraient causer des glissades et des chutes
accidentelles.
