AUSTHEAT AF822 Twin Tank, Operating Instructions Manual

Page 10 

Thermostats 

These fryers have 4 thermostats 2 primary and 2 secondary.  There is one 
primary and one secondary thermostat per tank.  Only one thermostat per 
tank is in use at a time.  The thermostat selector switch on the front 
display panel is used to select which thermostat is used to control the 
fryer. 
 
The secondary thermostat is designed to be used as a back up control if 
the primary thermostat fails, or as an ‘IDLE’ thermostat when the oil needs 
to remain hot but not cook. 
 
If failure occurs in the Primary thermostat, set the thermostat  selector 
switch to the IDLE position to continue cooking with the secondary 
thermostat.  In the IDLE position, only the secondary thermostat is used – 
by adjusting the setting of the secondary thermostat you can continue 
operation.  This will allow fryer to continue functioning until the primary 
thermostat is repaired. After the repair has been made the switch can be 
returned to the PRIMARY position. 
 

Thermal Cut-Out 

These fryers have a thermal cut-out control fitted for each tank. This 
control is designed  to function when the oil temperature reaches a 
dangerous level. If the oil reaches that level the thermal cut-out will open, 
cutting all power to the elements. 
 
When the thermal cut-out has tripped, the red button on the control panel 
will protrude out from the panel as an indication that this has occurred. If 
the thermal cut-out has tripped, it indicates that there is an underlying 
problem that has caused the oil to reach a dangerous temperature. 
 

Note:

  It is important to understand that old, dirty oil can contribute to 

nuisance tripping of the thermal cut-out. Always ensure that your oil is 
maintained and replaced when necessary. 
 

What to do if the thermal cut-out trips for the first time: 

There are a number of possible causes of this behaviour. One of the 
possibilities is a thermostat failure. You may follow the procedure below as 
a first step to rectifying the problem. 
 

1.  Switch the fryer OFF and allow it to cool to approximately 100°C. 

2.  Reset the thermal cut-out by pressing the red reset button. The 

control is reset when the button remains depressed. An audible click 
will also be heard. 

3.  Re-set the thermostat to the normal operating temperature and 

observe the unit closely.  If the unit trip the Thermal Cut-out switch