CAPACITA’
La seguente tabella elenca la capacità consigliata di pesi di lavorazioni regolari. Sebbene la
macchina sia in grado di lavorare grandi quantità, il peso eccessivo porterà ad un’usura eccessiva e
prematura e a possibili guasti. Il peso eccessivo determinerà altresì processi e risultati di lavorazione
lunghi e insoddisfacenti.
Prodotto
Quantità massime (Kg)
Frusta
Spatola
Uncino
Meringhe
10 chiare d’uovo
*
Pan di Spagna
12 chiare d’uovo
*
Chiare d’uovo montate a
neve
12 chiare d’uovo
*
Crema Chantilly
1 litro di panna liquida
*
Mousse al cioccolato
500g di polvere
*
Mix per pancake
1,5 litri di latte
*
Crema pasticcera
1kg di polvere
*
Pasta Choux
600g di farina
*
*
Pastafrolla
750g di farina
*
Pasta dolce
750g di farina
*
*
Croissant
750g di farina
*
Brioche
750g di farina
*
Pasta di pane (40% umidità)
400g di farina
*
Pasta di pane (50% umidità)
500g di farina
*
Pasta di pane (60% umidità)
750g di farina
*
Pizza
400g di farina
*
1kg ripieno
*
1 kg carne insaccata
*
1 kg pasta
*
(A) Peso consigliato per un prodotto finito, salvo indicazioni contrarie.
(B) Contenuto d’acqua (es. 250g di acqua/500g di farina = 50% umidità).
(C) Per pasta di pizza con contenuto d’umidità più basso, consultare Max Mec.
(D) Per quantità di farina di glutine maggiore, ridurre il volume di pasta del 25%.
Nota: Quantità troppo grandi danneggiano sempre la qualità del lavoro, la longevità dei
componenti meccanici dell’impastatrice e possono provocare l’arresto improvviso.
CURA DELLA VOSTRA IMPASTATRICE
L’impastatrice è progettata per una semplice manutenzione effettuata da operatori. Potrebbe
essere necessario applicare, di volta in volta, della vasellina e dell’olio sulle barre di scorrimento della
culla della vasca. In tal caso, utilizzare del lubrificante alimentare di qualità, assicurandosi che non ci
sia olio in eccesso che possa contaminare il cibo lavorato.
Non è consentito pulire mediante getto d’acqua. Pulire l’impastatrice a fondo dopo l’uso. Il corpo
dovrebbe essere pulito con un panno inumidito dopo aver prima scollegato la macchina
dall’alimentazione elettrica. Non spruzzare acqua sulla macchina né immergerla in acqua. Non
dimenticare di pulire il retro della macchina e non lasciare che le bocchette posteriori se intasino, in
quanto ciò potrebbe provocare surriscaldamento. Prestare particolare attenzione ai perni della vasca e
a qualsiasi area circostante la culla per prevenire accumuli di prodotto, in quanto ciò potrebbe impedire
il corretto posizionamento della vasca. Per lo stesso motivo assicurarsi che l’asse dell’impastatrice e
ogni presa sugli utensili siano ben puliti. La vasca e gli utensili dovrebbero essere lavati in acqua calda
con sapone, risciacquati e asciugati prima di essere riposti nella confezione. Non lavare gli utensili in
