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FLOOR MODEL GAS DECK OVEN OPERATION MANUAL

TABLE OF CONTENTS

2

Réception :

Lisez l’avis sur le carton extérieur concernant les dommages 

en transit. Les dommages découverts après l’ouverture 

d’une caisse ou d’un carton sont des « DOMMAGES 

CACHÉS » et le transporteur doit être avisé immédiatement 

afin d’envoyer un inspecteur et de fournir les formulaires 

nécessaire pour la réclamation du destinataire. 

Lorsque le four arrive, il doit être composé de : 

a)   Une caisse ou un carton contenant votre 

nouveau four.

b)   Carton contenant 4 pieds avec matériel de montage.
c)  Une palette à courroie contenant des soles de four.

Placer le four et les pièces le plus près possible de la 

zone d’installation finale avant de le déballer.

Au MASSACHUSETTS : Tous les produits de 
gaz doivent être installés par un plombier ou 
un installeur de gaz autorisé du Massachusetts. 
Les hottes de ventilation doivent être installées 
conformément à la norme NFPA-96, édition 
actuelle, avec les dispositifs de verrouillage décrits 
dans cette norme. 

WARNING

L’installation doit être conforme aux codes locaux 
et/ou la dernière édition du ANS Z-223.1 National 
Fuel Gas Code au USA (CAN/CGA-B149.1 ou 2 
Installation Code au Canada).

WARNING

Cet appareil doit être installé par une personne 
compétente conformément aux règles en vigueur. 
Au Royaume-Uni,  les installateurs agréés par 
Corgi (y compris les régions de British Gas) 
s’engagent à travailler selon des normes sûres 
et satisfaisantes. Cet appareil doit être installé 
conformément au Règlement sur la sécurité des 
gaz (installation et utilisation) en vigueur et au 
Règlement sur les bâtiments/Règlements IEE en 
vigueur. Des recommandations détaillées figurent 
dans les British Standard Codes of Practice BS 
6172, BS 5440 : 2e Partie et BS 6891.

WARNING

Dégagements :

Construction 

combustible

Construction  

non-combustible

Dégagement minimum de : 

Côté gauche

75 mm (3 po)

0 mm (0 po)

Dégagement minimum de : 

Côté droit

25 mm (1 po)

51 mm (2 po)

Dégagement minimum de : 

Arrière

75 mm (3 po)

51 mm (2 po)

Configurer : 

Le four doit être installé dans un endroit bien ventilé.
Votre four est emballé debout sur son dos. Laissez-le sur 

son dos lors du déballage. La palette peut être laissée 

sous le four pour faciliter la manipulation ultérieure. 

Déballer soigneusement pour éviter d’endommager le 

four. Si des dommages cachés sont trouvés, suivez les 

instructions détaillées dans la section Réception.
Garder la zone autour du four libre et exempte de 

matières combustibles. Ne pas stocker de matériaux sur le 

dessus ou sous un four. La fourniture d’une alimentation 

en air adéquate à votre four pour la ventilation et la 

combustion appropriée des gaz est essentielle. Au 

minimum, respectez les dégagements détaillés dans la 

Section 2. Assurer une ventilation adéquate et préparer 

l’air conformément aux codes locaux.
Insérer le déviateur de conduit fourni (voir Fig. 1) 

en haut, près de l’arrière gauche du four, et fixez-le 

à l’aide de vis afin d’installer le four sous une hotte 

de ventilation. Pour la Ventilation directe, le Coupe-

tirage optionnel (Fig. 2) doit être placé dans le trou. 

Ventilation directe n’est pas disponible pour les pays de 

la Communauté européenne. Des inspecteurs locaux et 

des spécialistes de la ventilation devraient être consultés 

pour s’assurer que l’installation de la hotte est conforme 

aux codes et aux exigences locaux (voir Fig. 3). Au 

Royaume-Uni, les exigences de ventilation détaillées 

dans la norme BS 5440 doivent être respectées.
L’accès à la porte avant inférieure et au panneau de 

commande latéral gauche sert au fonctionnement 

quotidien du four et à l’entretien. Assurez-vous que 

ces zones sont dégagées pour un accès facile.

 

Déviateur 
de conduit 
(Pour usage 
avec Hotte de 
collection)

Figure 1

Coupe-
tirage (Pour 
usage avec 
Ventilation 
directe)

Figure 2

INSTRUCTIONS INSTALLATION

MODÈLE DE PLANCHER GAZ FOUR À SOLES OPÉRATION MANUELLE

Summary of Contents for Superdeck Y600 Series

Page 1: ...BUILT BY CRAFTSMEN TESTED BY TIME SERIES Y600 Y800 OPERATION MANUAL SUPERDECK SERIES GAS DECK OVENS...

Page 2: ...hall be obtained from the local gas supplier NOTICE BAKERS PRIDE OVEN COMPANY LLC 1307 N Watters Rd Suite 180 Allen TX 75013 Phone 800 527 2100 Fax 914 576 0605 www bakerspride com P N U4282A REV B 03...

Page 3: ...HTING PROCEDURE 8 BREAKING IN 8 BAKING 8 RECOMMENDED OPERATING PROCEDURE 8 HELPFUL HINTS 9 CLEANING AND MAINTENANCE 9 OVEN EXTERIOR 9 CONTROL PANEL 9 FLUE VENT 10 OVEN INTERIOR 10 A BAKING CHAMBER 10...

Page 4: ...891 WARNING Clearances Combustible Construction Non Combustible Construction Minimum Clearance from Left Side 3 75mm 0 Minimum Clearance from Right Side 1 25mm 2 Minimum Clearance from Rear 3 75mm 2 5...

Page 5: ...4 b Bolt side braces and rear brace to legs using supplied 3 8 16 x 3 4 bolts lock washer and flat washer See Fig 5 c Using proper lifting equipment lower the oven from its back to its bottom Lift th...

Page 6: ...rom the baking chamber leaving the two metal hearth liner sheets on the baking chamber floor Make sure that the two metal hearth liner sheets cover the entire bottom of the chamber b Depending on the...

Page 7: ...t be electrically grounded in accordance with local codes and or the latest edition of the National Electric Code ANSI NFPA 70 in USA Canadian Electric Code CSAC22 2 in Canada b In Europe appliance mu...

Page 8: ...the safety valve The safety pilot valve is in effect a two stage control After initial lighting the pilot burner stays on without the gas cock dial being held pressed in After 1 2 minutes the valve o...

Page 9: ...appearance Should the Burner fail to light check to see if there is a problem with the gas supply lf there are other appliances on the same line shut them off temporarily and see if the burner comes...

Page 10: ...dients and temperature that gives the right bake for your crust sauce and cheese combination and your customer s taste mark and keep it Deck baking refers to baking Pizza directly on the deck Generall...

Page 11: ...hen choosing pans be sure to pick a pan which is closest in height of your product Dark color pans and screens transfer heat better than light colored aluminum pans or screens They must be seasoned be...

Page 12: ...least 1 2 hour This will burn off the food spilled onto the baking decks during day s production and turn it into ash This ash can be brushed off the next day before turning the oven on The baking dec...

Page 13: ...ro slides are open too much Close micro slides pull out until desired combination is reached This will help decrease top heat Bottom of pies burn before toppings are cooked Deck temperature too hot es...

Page 14: ...FLOOR MODEL GAS DECK OVEN OPERATION MANUAL 12 EXPLODED VIEWS PARTS LISTS Exploded View Y600 Y800...

Page 15: ...FLOOR MODEL GAS DECK OVEN OPERATION MANUAL 13 EXPLODED VIEWS PARTS LISTS Exploded View Y600 Y800 Controls Burners...

Page 16: ...LEFT ACCESS DOOR 36 S1004Y 1 LEG 30 SET OF 4 37 S1120Y 1 LEG CASTER 30 SET OF 4 38 S1003Y 1 LEG 16 SET OF 4 39 S1119Y 1 LEG CASTER 16 SET OF 4 40 M1242P 1 CONTROL ASSY Y600 41 N5014A 1 NIPPLE 1 2 X 5...

Page 17: ...LEFT ACCESS DOOR 36 S1004Y 1 LEG 30 SET OF 4 37 S1120Y 1 LEG CASTER 30 SET OF 4 38 S1003Y 1 LEG 16 SET OF 4 39 S1119Y 1 LEG CASTER 16 SET OF 4 40 M1242P 1 CONTROL ASSY Y600 41 N5014A 1 NIPPLE 1 2 X 5...

Page 18: ...FLOOR MODEL GAS DECK OVEN OPERATION MANUAL 16 WIRING DIAGRAM Wiring Diagram Gas Oven Series 120V 208 OR 230V 1PH Auto Starter Option...

Page 19: ...Stones and Valves are covered for a period of SIX MONTHS All Ceramic Baking Decks are covered for a period of THREE MONTHS The installation of these replacement decks is the responsibility of the purc...

Page 20: ...ANT FOR FUTURE REFERENCE Please complete this information and retain this manual for the life of the equipment For Warranty Service and or Parts this information is required Model Number Serial Number...

Page 21: ...19 NOTES...

Page 22: ...nouncements and events on social media 1307 N Watters Rd Ste 180 Allen Texas 75013 Phone 800 527 2100 Fax 914 576 0605 bakerspride com 4 15 2019 Social icon Square Only use blue and or white For more...

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Page 33: ...sir un po lon qui se rapproche le plus de la hauteur de votre produit Les po lons et les crans de couleur fonc e transf rent mieux la chaleur que les po lons ou les crans en aluminium de couleur clair...

Page 34: ...dant la journ e de production et la transformera en cendres Ces cendres peuvent tre bross es le lendemain avant d allumer le four Les soles de cuisson devraient tre gratt s et bross s pendant la journ...

Page 35: ...r jusqu ce que la combinaison d sir e soit atteinte Cela aidera r duire la chaleur du haut Le dessous des tartes br le avant que les garnitures soient cuites Temp rature de plateau trop lev e surtout...

Page 36: ...FLOOR MODEL GAS DECK OVEN OPERATION MANUAL TABLE OF CONTENTS 12 Vue clat e Y600 Y800 VUES CLAT ES ET LISTES DES PI CES MOD LE DE PLANCHER GAZ FOUR SOLES OP RATION MANUELLE...

Page 37: ...FLOOR MODEL GAS DECK OVEN OPERATION MANUAL TABLE OF CONTENTS 13 Vue clat e Y600 Y800 Contr les Br leurs VUES CLAT ES ET LISTES DES PI CES MOD LE DE PLANCHER GAZ FOUR SOLES OP RATION MANUELLE...

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Page 41: ...et Vannes sont couverts pour une p riode de SIX MOIS Toutes les soles de cuisson en c ramique sont garanties pour une p riode de TROIS MOIS L installation de ces soles de remplacement est la responsa...

Page 42: ...TURE Veuillez compl ter ces informations et conserver ce manuel pendant toute la dur e de vie de l quipement Pour le service de garantie et ou les pi ces ces informations sont n cessaires Num ro de mo...

Page 43: ...NOTES...

Page 44: ...et d v nements sur les m dias sociaux 1307 route N Watters Suite 180 Allen Texas 75013 T l phone 800 527 2100 T l copieur 914 576 0605 bakerspride com 15 4 2019 Social icon Square Only use blue and o...

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