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9.6 Controllo della fiamma
Ogni volta che si accende un fornello, si deve tenere la fiamma
sotto controllo. Per essere perfetta la fiamma deve essere quasi
completamente blu, con una parte gialla in cima. Qualche
fiamma color giallo sporadica è normale e non pericolosa.
Se la fiamma non è normale, seguire quanta indicato per
risolvere il problema:
10. CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI
10.1 Preriscaldare il barbecue
Con il preriscaldamento del barbecue, ei si assicura che la
griglia sia sufficientemente calda quando sarà il momento di
aggiungervi i cibi. Procedere nel modo seguente:
1.
Accendere i fomelli e girare Ie loro manopole di comando su
HIGH.
2.
Chiudete il coperchio e mantenere acceso il fuoco nel
barbecue per dieci minuti.
3.
Dopo dieci minuti, aprire il coperchio e mettere a cuocere i
cibi sulla griglia.
4.
Per avere meno calore, girare Ie manopole di comando piu
in basso.
10.2 Come evitare che i cibi si attacchino
Per evitare che i cibi si attacchino alla griglia:
•
Ungerli leggermente con un pennellino prima di appoggiarli
sulla griglia. È possibile spennellare anche la stessa griglia.
•
Preriscaldare il barbecue. 1 cibi si cuociono prima e quindi
si attaccano meno se la griglia è calda.
•
Non girare troppo spesso i cibi. Attendere che si scaldino.
10.3 Cottura alla griglia diretta e indiretta
In base al tipo di cibi da cuocere e al loro modo di prepararli, si
può cuocere alla griglia in modo diretto o indiretto:
Nella cottura con coperchio, sorvegliare sempre il
termometro del coperchio per evitare che il barbecue si
scaldi troppo. Vedere “10.5 Controllare la temperatura”.
10.4 Cottura con il coperchio chi uso
Tenere chiuso il coperchio durante la cottura comporta alcuni
vantaggi notevoli:
•
La temperatura di cottura sulla griglia è piu alta e si
mantiene costante.
•
Si riduce il tempo di cottura dei cibi e questo permette di
mantenerne l’umidità.
•
Si riducono Ie vampate e si risparmia gas.
Nella cottura con coperchio, sorvegliare sempre il
termometro del coperchio per evitare che il barbecue si
scaldi troppo. Vedere “10.5 Controllare la temperatura”.
10.5 Controllare la temperatura
Il barbecue è dotato di grandi fomelli, che si scaldano
rapidamente e mantengono stabile la temperatura. Quando si
cuoce alla griglia con il coperchio chiuso, ei si deve assicurare
che il barbecue non diventi troppo caldo. Tenere d’occhio il
termometro del coperchio e considerare Ie seguenti indicazioni:
•
La temperatura normale di cottura è circa 210°c. A
temperature maggiori, il grasso delle gocce e quello
accumulato potrebbero incendiarsi.
•
La temperatura non dovrebbe mai superare i 300°C per
piu di cinque minuti. Il barbecue si potrebbe danneggiare e
deformare.
Se il barbecue diventa troppo caldo, farlo raffreddare
aprendo il coperchio e regolare i fomelli su un posizione
piu bassa.
Uso
Appoggiare i cibi vicino
a un fornello acceso,
regolarlo sulla posizione
media/bassa e chiudere
il coperchio.
Diretto
Scottare carne e
verdure
Per scottare
ulteriormente la came
Indiretto
Descrizione
Appoggiare i cibi
direttamente su un
fomello acceso,
regolarlo sulla
posizione alta e lasciare
aperto il coperchio.
Metodo
LOW HIGH
Sa la ftamma è ...
Fara In questo modo ...
Bassa e completamente
gialla
Piu alta del braciere
1.
Chiudere immediatamente il
gas e girare tutte Ie manopole
di comando su OFF.
2.
Vedere “14 Risoluzione dei
problemi” per determinare la
causa del problema. Molto
probabilmente i tubi di Venturi
sono ostruiti.
1.
Chiudere immediatamente il
gas e girare tutte Ie manopole
di comando su OFF.
2.
Attendere 5 minuti, per
disperdere tutto il gas
accumulato.
3.
Accendere di nuovo uno o piu
fornelli.
4.
Se il problema persiste, vedere
“14 Risoluzione dei problemi”
per determinare la causa del
problema.
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