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CURA DELL’APPARECCHIO E MANUTENZIONE
Pulizia
ATTENZIONE! Prima di effettuare qualsiasi intervento di pulizia, accertarsi che
l’apparecchiatura sia scollegata dalla rete elettrica e che la valvola di intercettazione del gas
sia chiusa. Durante le operazioni di pulizia dell’apparecchio evitare di lavare utilizzando getti
d’acqua diretti o a pressione. La pulizia deve essere fatta ad apparecchiatura fredda.
La pulizia delle parti in acciaio può essere fatta con dell’acqua tiepida e detergente neutro
utilizzando uno straccio; il detergente deve essere consigliato per la pulizia dell’acciaio inossidabile
e non deve contenere sostanze abrasive o corrosive. Non utilizzare lana d’acciaio comune o simili
che, depositando particelle di ferro, potrebbero provocare la formazione di ruggine, evitare anche
qualsiasi contatto dell’acciaio inossidabile con elementi a matrice ferrosa. E’ bene evitare anche la
carta vetrata o smerigliata. Solo in caso di sporco incrostato è ammesso l’uso di pietra pomice in
polvere, ma sarebbe preferibile una spugna abrasiva sintetica, o lana di acciaio inossidabile da
utilizzare nel senso della satinatura. Finito di lavare asciugare il tutto con un panno morbido.
Per la pulizia è bene evitare le polveri abrasive di qualsiasi tipo, i detergenti a base di cloro e
detergenti sbiancanti. Evitare altre sì di gettare liquidi freddi sulle apparecchiature in temperatura,
pena il formarsi di cricche che comportano deformazioni o rotture delle apparecchiature stesse.
E’ bene evitare che l’acciaio inossidabile si trovi a contatto con sostanze acide concentrate per
lunghi periodi di tempo (aceto, condimenti, mix di spezie, condimenti, sale da cucina
concentrato…) dal momento che si potrebbero generare condizioni chimico-fisiche che portano a
distruggere la passivazione dell’acciaio; si consiglia, pertanto di rimuovere tali sostanze con acqua
pulita.
Si ricorda di vuotare, di tanto in tanto, il cassetto raccogli sughi (n.2 fig.10 pag.5) anche prima che
il grasso fuoriesca dal foro del troppopieno posto sul frontale del cassetto.
Per la pulizia della piastra, si consiglia di rimuovere col raschietto eventuali residui di cottura
bruciati, poi procedere alla pulizia con un detergente idoneo alla pulizia dell’acciaio ed al contatto
con gli alimenti. Dopo l’utilizzo di un detergente, la piastra va risciacquata molto bene. La
procedura di pulizia ha una maggiore efficacia se viene effettuata con la piastra tiepida, è bene non
farla quando al piastra è ancora ad alta temperatura onde evitare pericolosi shock termici alla
piastra.
Se l’apparecchio non viene utilizzato per un lungo periodo si consiglia di chiudere il rubinetto del
gas, di staccare l’eventuale alimentazione elettrica, e di passare su tutte le superfici di acciaio un
panno imbevuto di olio di vaselina in modo tale da stendere un velo protettivo e, di tanto in tanto,
arieggiare i locali.
ATTENZIONE
: non usare mai materiali, detersivi e soluzioni contenenti cloro o suoi derivati.
Per togliere eventuali tracce di calcare non utilizzare preparati contenenti sale o acido solforico, in
commercio si trovano prodotti idoneo o, in alternativa può essere impiegata una soluzione diluita in
acido acetico.
Non usare per la pulizia delle apparecchiature liquidi combustibili
Manutenzione
ATTENZIONE! Prima di effettuare qualsiasi intervento di manutenzione o di riparazione,
accertarsi che l’apparecchiatura sia scollegata dalla rete elettrica, e che la valvola di
intercettazione del gas sia chiusa.
Le seguenti operazioni di manutenzione devono essere eseguite almeno una volta all’anno da
personale specializzato. Si consiglia di stipulare un contratto di manutenzione.
