- 169 -
6. Installation og betjening
6.1 Induktionsprincippet
Kogezonen i induktionsapparater er dækket af en glaskeramisk plade hvorunder der
ligger en induktionsspole. Strøm, der føres gennem induktionsspolen bevirker, at der
omkring denne dannes magnetfelter, som gennem en fysisk effekt udvikler varme
direkte i kogegrejets bund.
I modsætning til traditionel madlavning er processen både tids- og energibesparende,
da varmelegemet og den keramiske glasplade ikke opvarmes.
En anden fordel ved kogezonen er, at fødevarer koges på meget kort tid, hvilket følger
af de beskrevne tekniske egenskaber.
Varmeudviklingen reagerer omgående på ændring i varmeindstillingen og den kan
reguleres med meget høj nøjagtighed. Induktionskogeplade reagerer på ændring af
varmeindstillingen lig så hurtigt som et gaskomfur, da energien overføres direkte til
kogegrejet uden at der først opvarmes andre elementer.
Induktionsteknikken kombinerer denne reaktionshastighed med grundlæggende strøm
egenskaber, hvilket muliggør nøjagtig varmeudvikling og varmeindstilling.
Øvrige fordele ved induktionskogeapparatet:
•
Da selve kogepladen ikke opvarmes direkte, men kun gennem kogegrejets bund,
brænder maden ikke fast på kogezonen og der er kun ringe risiko for skoldning.
Den glaskeramiske kogeplade bliver varm kun som resultat af varmt kogerej.
•
Hvis induktionskomfuret bliver tændt uden gryden på varmepladen eller hvis gryden
bliver fjernet fra pladen, vil der forekomme en gentagende lød som advarsel og
komfuret bliver slukket cirka efter. 30 sekunder.
•
Komfuret Har mulighed for at vurdere om der findes velegnet køkkentøj på
varmepladen. Hvis køkkentøj egner sig ikke for kogning på et induktionskomfur,
komfuret vil ikke tænde. Komfuret vil slukke cirka efter. 30 sekunder.
•
Er kogegrejet tomt, slukker temperaturføler apparatet automatisk.
6.2 Velegnet og ikke egnet kogegrej
Velegnet kogegrej
o
Emaljeret stål eller støbejern;
o
Jern, stål eller ikke emaljeret støbejern;
o
Rustfrit stål 18/0 og aluminium, forudsat
de det er afmærket som velegnet til
induktion (se anmærkning på grejet).
