18
RO
6.1.Cum se congeleaz
ă
Alimente proaspete
• Alimentele trebuie congelate în
pachete separate împ
ă
r
ţ
ite pe por
ţ
ii
conform cantit
ăţ
ii consumate la o
mas
ă
. În acest mod, toate alimentele
ar trebui s
ă
fie ferite de recongelare
din pricina decongel
ă
rii.
• Pentru a p
ă
stra pe cât posibil,
valorile nutri
ţ
ionale, aroma
ș
i
culoarea alimentelor, legumele ar
trebui fierte înainte de congelare.
(Fierberea nu este necesar
ă
pentru
castrave
ţ
i
ș
i p
ă
trunjel.) În acest
fel, timpul de g
ă
tire al legumelor
congelate este redus la 1/3 din
timpul de g
ă
tire al legumelor
proaspete.
• •Pentru a prelungi perioada de
depozitare a alimentelor congelate,
legumele fierte trebuie mai întâi
filtrate
ș
i apoi împachetate ermetic
la fel ca în cazul tuturor tipurilor de
alimente.
• Alimentele nu trebuie a
ș
ezate
neambalate în congelator.
• Ambalajul alimentelor care vor fi
depozitate, trebuie s
ă
fie etan
ș
, gros
ș
i rezistent
ș
i s
ă
nu se poat
ă
deforma
în condi
ţ
ii de frig
ș
i umiditate. În
caz contrar, alimentele care s-au
înt
ă
rit datorit
ă
congel
ă
rii, vor
penetra ambalajul. Buna etan
ș
are
a ambalajului este de asemenea
important
ă
pentru siguran
ţ
a
alimentelor depozitate.
Urm
ă
toarele tipuri de ambalaje
sunt potrivite pentru congelarea
alimentelor:
Pungi de polietilen
ă
, folie din
aluminiu, folie din plastic, pungi
pentru vidare,
ș
i recipiente cu capac
rezistente pentru depozitarea la rece.
Utilizarea urm
ă
toarelor tipuri de
ambalaje nu este recomandat
ă
pentru
congelarea alimentelor;
Hârtie de împachetat, hârtie de
copt, celofan (folie de gelatin
ă
), saci
menajeri, pungi folosite
ș
i saco
ș
e de
cump
ă
r
ă
turi.
• Alimentele fierbin
ţ
i nu trebuie
a
ș
ezate în compartimentele de
congelare înainte de a fi r
ă
cite.
• Când a
ș
eza
ţ
i alimente proaspete
necongelate în compartimentele
de congelare, v
ă
rug
ă
m s
ă
ave
ţ
i
în vedere ca acestea s
ă
nu intre în
contact cu alimentele congelate.
Pastilele de r
ă
cire pot fi puse în
sertarul urm
ă
tor sub sertarul de
congelare rapid
ă
, pentru a preveni
înc
ă
lzirea lor.
• În perioada de congelare (24 ore) nu
a
ș
eza
ţ
i alte alimente în congelator.
• A
ș
eza
ţ
i alimentele în rafturile sau
sertarele de congelare, r
ă
sfirate
astfel încât s
ă
nu fie înghesuite (este
recomandat ca ambalajele s
ă
nu
intre reciproc în contact)
• Alimentele congelate trebuie
consumate în cel mai scurt timp
dup
ă
decongelare,
ș
i niciodat
ă
nu
trebuie recongelate.
• Nu obtura
ţ
i orificiile de ventila
ţ
ie
aflate pe partea din spate prin
a
ș
ezarea alimentelor congelate.
• V
ă
recomand
ă
m s
ă
eticheta
ţ
i
pachetele, men
ţ
ionând tipul de
aliment
ș
i data congel
ă
rii.