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DE
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W E I S SW E I N S AU C E
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AU P I E T T E S
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P O I S S O N
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C O U RG E T T E S
Zutaten:
4 Fischfilets, z.B. Seezunge
(ca. 600 g)
4 dünne Scheiben Zucchini,
längs geschnitten
10 MB Wasser
Saft ½ Zitrone
Salz
Pfeffer
Sauce
10 g Butter
2 MB Fischfond
1¼ MB trockener Weißwein
1¼ MB Sahne
¼ MB Wermut
2 EL Mehl
1 EL Senf
1 Zweig Thyiam
1 Spritzer Zitrone
Salz
Pfeffer
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R O L L S
W I T H
C O U RG E T T E
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W H I T E
W I N E
S AU C E
Ingredients:
4 fish fillets, e.g. sole (approx.
600g)
4 thin discs of courgette, cut
lengthways
10 MC water
Juice of ½ lemon
Salt
Pepper
Sauce
10 g butter
2 MC fish stock
1¼ MC dry white wine
1¼ MC cream
¼ MC vermouth
2 tbsp flour
1 tbsp mustard
1 sprig thyme
1 squeeze of lemon juice
Salt
Pepper
Ingrédients :
4 filets de poisson, (600 g)
4 fines tranches de courgettes,
coupées en longueur
10 gobelets d’eau
Le jus d’ ½ citron
Sel
Poivre
Sauce
10 g de beurre
2 gobelets de bouillon de
poisson
1¼ gobelets de crème fraiche
1¼ gobelets de vin blanc
¼ gobelet de vermout
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de moutarde
1 branche de thym
Le jus d’ 1 citron
Sel
Poivre
4
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