Istruzioni per l’uso
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Italiano
10 g per stenderlo!) e un pizzico di sale. Con un
cucchiaio, fate una buca al centro, inseritevi il
lievito finemente sbriciolato e mescolateli insieme
ad un pochino di acqua tiepida. Lasciate crescere
questo impasto per circa 15 minuti su un punto
caldo. Aggiungere il resto dell’acqua e lavorare il
tutto fino ad ottenere un impasto elastico. Lavorare
bene l’impasto con le mani, in modo che entri l’aria.
Ora il lievito può svolgere il vostro “lavoro”. Lasciate
crescere l’impasto in una ciotola chiusa su un punto
caldo (ma non nella corrente!) per circa 30 minuti.
In questo lasso di tempo l’impasto aumenterà
visibilmente di volume. Nel frattempo, sbucciare e
tagliare per il companatico la cipolla a fettine sottili
e inserire l’aglio e lo spremiaglio. Lavare i peperoni,
tagliarli a metà e rimuovere con cura il nocciolo e i
semini interni. Tagliare quindi il tutto a cubetti piccoli.
In unaciotola, mescolare la salsa tartara, i pomodori
da pizza, il concentrato di pomodori, le cipolle,
l’aglio, i peperoni, la miscela di 8 spezie e le altre
verdure. Con un coltello, dividere l’impasto in due
metà e cospargerle con un po’ di farina (facendo
avanzare 10 g), stendere l’impasto fino ad ottenere
una pasta sottile e a forma di grissino, facendo
attenzione che entrino nel forno a mattoni per pizze!
Per inserire l’impasto nel forno a mattoni per pizze,
utilizzare le spatole di alluminio. Coprire quindi ogni
pezzo con la metà della miscela del beleg e farlo
cuocere per circa 6 min. a piena potenza nel forno
a mattoni per pizze impostando il calore sul ripiano
superiore e inferiore.
torta di fiamma dell’elsas
(gustosa torta tedesca con pancetta e cipolla)
Ingredienti per 4 persone:
•
300 g di farina /
•
2 EL di olio /
•
125 ml di acqua /
•
sale /
•
200 g di panna acida /
•
200 g di cipolle /
•
100 g di spek
•
un pò di panna dolce.
Lavorare la farina, l’olio, l’acqua e il sale fino ad
ottenere un impasto elastico: non deve risultare
appiccicoso al tatto. Tagliare le cipolle a rondelle
sottili; tagliare anche la pancetta a striscioline sottili.
Stendere l’impasto molto fine, coprirlo con della
panna acida (mescolata ad un po’ di panna dolce).
Separare quindi le cipolle e la pancetta. Cuocere
il Vlamkoek per circa 5-6 min. nel forno a mattoni
per pizze per la pizza preriscaldato, impostando il
selettore sul riscaldamento del ripiano superiore
e inferiore del forno. Ruotare l’interruttore per la
temperatura regolabile continua e 225°C (in qualche
luogo nel mezzo), altrimenti le cipolle e la pancetta
non si cuociono bene diventando croccanti.
Pane turco
Ingredienti per 4 persone:
•
600 g di farina di frumento (Tipo 405) /
•
1 dado di lievito fresco /
•
1 Tl. Di zucchero /
•
300 g di acqua tiepida /
•
50 g di burro /
•
1 Tl. di sale /
•
3 El. di olio di oliva /
•
6 El. di semi di sesamo (4-8 El.)
Setacciare la farina, mescolando lo zucchero, il
lievito e 150 g di acqua. Lascir riposare l’impasto
così ottenuto per 20 min., coprendolo. Sciogliere
intanto il burro e lasciarlo raffreddare, impastarlo
insieme ai 150 g di acqua rimanenti, aggiungere
alla miscela sale e olio fino ad ottenere un impasto
elastico. Lasciarlo crescere, coprendolo, per circa
45 min., quindi impastare bene e ricavarne due
pani piatti e rotondi. Con una forchetta, sondare il
livello di cottura dell’impasto e cospargere con un
po’ di farina. Cuocere il pane turco per circa 15
minuti nel forno a mattoni per pizze preriscaldato,
impostando il selettore sul riscaldamento del ripiano
superiore e inferiore del forno. Ruotare l’interruttore
per la temperatura regolabile continua e 225°C (in
qualche luogo nel mezzo), altrimenti il pane non si
cuoce bene senza bruciarsi.
