Manual del usuario
42
Español
agregan los trozos de col blanca y se adereza el
conjunto con sal y pimienta. Para la masa, se
mezclan 220 g de harina (atención: se reservarán
10 g para cuando se extienda la masa) y una pizca
de sal. Con una cuchara, se hace un hoyo en el
centro. Se introduce en éste la levadura finamente
desmenuzada y se revuelve con un poquito de
agua tibia. Se deja subir la masa unos 15 minutos
en un lugar caliente. A continuación, se agrega
el resto del agua y se amasa todo hasta obtener
una masa elástica. La masa se deberá amasar a
fondo con las manos para que se airee bien. Así, la
levadura actuará mejor. Se deja subir la masa en un
cuenco tapado en un lugar caliente (¡sin corrientes
de aire!) durante unos 30 minutos. En este tiempo,
la masa habrá crecido notablemente. Mientras
tanto, se pela y se corta la cebolla finamente
para condimentar y se prensa el ajo. Se lavan los
pimientos, se parten por la mitad y se limpian bien
por dentro. Después, se cortan en cuadraditos muy
pequeños. Se mezclan la carne picada, los tomates
para pizza, los tomates triturados, las cebollas, el
ajo, el pimiento, la mezcla de 8 hierbas y el resto
de especias en un cuenco. Se corta la masa en
dos partes iguales con un cuchillo y se espolvorean
ambas mitades con un poco de harina (los 10 g
que se habían reservado), se extiende la masa
fina dándole una forma alargada. ¡Cuidado con el
tamaño, que quepan en la piedra para pizzas! Con
las espátulas de aluminio, se coloca la masa en
la piedra. Se cubre cada parte con la mitad de la
mezcla de condimentos y se cuece todo durante
unos 6 minutos a máxima potencia con calor por
arriba y por abajo en el horno de piedra para pizzas.
flameado de las elsas
(pastel alemán salado con tocino y cebolla)
Ingredientes para 4 personas:
• 300 g de harina
• 2 cucharadas de aceite
• 125 ml de agua
• sal
• 200 g de crema fresca
• 200 g de cebollas
• 100 g de tocino
• nata batida dulce
Se amasa la harina con aceite, agua y sal hasta
obtener una masa elástica, pero que no esté
pegajosa. Se cortan las cebollas en discos finos,
Se extiende la masa en una capa muy fina, se
unta concrema fresca (mezclada con un poquito
de nata batida dulce). Se reparten por encima las
cebollas y el tocino. Se cuece el flameado durante
aproximadamente 5 a 6 minutos en el horno de
piedra para pizzas precalentado, con el selector en
la posición para calentar por arriba y por debajo.
Gire el botón regulador de la temperatura a la
posición 225°C (en algún lugar en el centro), o las
cebollas y el tocino no quedarían bien hechos y
crujientes.
Pan turco
Ingredientes para 4 personas:
• 600 g de harina de trigo (tipo 405)
• 1 pastilla de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 300 g de agua tibia
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharada de aceite de oliva
• 6 cucharadas de ajonjolí (de 4 a 8 cucharadas)
Se tamiza la harina y se mezcla bien con el azúcar,
la levadura y 150 g de agua. Se deja reposar esta
masa tapada durante 20 minutos. Mientras tanto,
se funde la mantequilla y se deja enfriar, se mezcla
con los otros 150 g de agua, la sal y el aceite y se
amasa todo con la mezcla anterior hasta obtener
una masa elástica. Se deja que suba esta masa
tapada durante unos 45 minutos. Después se
amasa a fondo y se forman dos panes planos y
redondos. Se pinchan varias veces con un tenedor
y se espolvorea algo de harina por encima. Se
cuece el pan turco durante unos 15 minutos en el
horno de piedra para pizzas precalentado, con el
selector en la posición para calentar por arriba y por
debajo.Gire el botón regulador de la temperatura
a la posición 225°C (en algún lugar en el centro),
porque de lo contrario, el pan no se haría bien por
dentro sin quemarse.
