Espaguetis de calabacín con gambas
(ver pág. 12)
Preparación: aprox. 20 min.
aceite de sésamo tostado para cocinar
8
gambas grandes peladas crudas
(aprox. 120 g)
1
diente de ajo, machacado
1 cm
jengibre, rallado fino
¼
cucharadita sal
150 g tomates Cherry, partidos por la mitad
1 vaso maíz "baby" (aprox. 210 g), lavado,
secado, partido por la mitad a lo largo
3
cucharadas salsa de soja clara (ligera)
800 g calabacín, en espaguetis
3
cucharadas cilantro, cortado fino
1. Calentar un poco de aceite en una sartén con
revestimiento antiadherente. Freír las gambas
aprox.1 min., girarlas, añadir el ajo y el jengibre
y terminar de freír aprox. 1 min. más. Extraer,
salar y dejar reposar. Verter un poco más de
aceite en la misma sartén.
2. Sofreír removiendo los tomates y el maíz aprox.
3 min., añadir la salsa de soja y los calabacines y
mezclar.
3. Volver a añadir las gambas, mezclar con el
cilantro y esperar a que se caliente.
Cada porción: 129 kcal, F 4 g, Kh 9 g, E 11 g
Ensalada de colirrábanos (Som Tam)
(ver pág. 13)
Preparación: aprox. 35 min.
1½
cucharada azúcar rubia
2
cucharadas salsa de pescado
1
cucharada zumo de lima
60 g
cacahuetes salados, cortados gruesos
2
dientes de ajo, machacados
1
chile rojo, sin pepitas, cortado fino
1 kg
colirrábanos, en espaguetis
100 g tirabeques, cortados en tiras finas
2
tomates, sin pepitas, en cubos
1. Mezclar en una fuente el azúcar rubia y el zumo
de lima. Añadir los cacahuetes, el ajo y el chile y
mezclar.
2. Añadir los colirrábanos, los tirabeques y los
tomates, mezclar y dejar reposar aprox.15 min.
Cada porción: 207 kcal, F 8 g, Kh 19 g, E 10 g
Ensalada Waldorf
(ver pág. 14)
Preparación: aprox. 20 min.
1
cucharadita mostaza suave
2
cucharadas zumo de limón
180 g yogur natural
3
cucharadas nata líquida
¼
cucharadita sal
un poco de pimienta
500 g apio, cortado en forma de espaguetis
2
manzanas rojas, sin pepitas,
cortadas en espirales
50 g
nueces peladas, en trozos grandes
1. Mezclar todos los ingredientes entre sí.
2. Añadir el apio y las manzanas y mezclar.
Distribuir las nueces peladas por encima.
Cada porción: 234 kcal, F 15 g, Kh 14 g, E 6 g
Ensalada griega
(ver pág. 15)
Preparación: aprox. 25 min.
2
cucharadas vinagre aromático
o de hierbas
1½
cucharada aceite de oliva
100 ml verdura colada
1
cucharada mermelada de frambuesa
1
calabacín, cortado en espirales
1
pepino, cortado en espirales
200 g queso Feta, en cubos
40 g
aceitunas negras
1
manojo de albahaca, en tiras finas
1. Mezclar en una fuente el vinagre, el aceite, la
verdura y la mermelada.
2. Añadir los calabacines y todo el resto de
ingredientes y mezclar.
Cada porción: 234 kcal, F 18 g, Kh 5 g, E 11 g
Patatas chip
(ver pág. 16)
Preparación: aprox. 20 min.
Aceite para freír
1 kg
patatas hervidas, cortadas en espirales
2
cucharadas mezcla de especias
Merquén (Fine Food)
1
cucharadita flor de sal
Llenar la cazuela con aceite hasta
1
/
3
de altura
y calentar a aprox. 180 °C. Freír las patatas en
porciones removiendo de vez en cuando hasta que
estén doradas aprox. 3 min. Sacarlas del fuego,
dejarlas escurrir en papel de cocina y sazonarlas.
Consejos:
• En lugar de patatas hervidas pueden utilizarse
boniatos o camotes.
• En lugar de la mezcla de especias Merquén puede
utilizarse Raz el Hanout o curry.
Cada porción: 403 kcal, F 27 g, Kh 31 g, E 4 g
Tarta Tatin
(ver pág. 17)
Preparación: aprox. 15 min.
Caramelizado/horneado: aprox. 40 min.
Para un molde de aprox. 28 cm Ø
Base bien cubierta con papel para horno
80 g
azúcar
25 g
mantequilla, en trozos
1 kg
manzanas (p. ej. Braeburn), sin pepitas,
cortadas en espirales
1
cucharada canela
1
hojaldre extendido (aprox. 32 cm Ø)
Azúcar en polvo para espolvorear
1. Espolvorear el azúcar sobre la bandeja
preparada.
2. Caramelizado: aprox. 10 min. en la mitad
inferior del horno precalentado a 220 °C.
Retirar, distribuir la mantequilla sobre el
caramelo y colocar las manzanas encima.
3. Horneado: aprox. 15 min. en el centro del
horno precalentado a 220 °C. Extraer y
espolvorear por encima las especias canela.
Pinchar bien la pasta con un tenedor y colocarla
suelta sobre las manzanas. Cortar el borde de
la pasta entre las manzanas y el borde de la
bandeja.
4. Cocción final: tras aprox. 15 min. sacar la tarta,
dejar reposar aprox. 2 min. y una vez fuera del
molde colocarla con cuidado sobre una bandeja.
Retirar el papel para horno, espolvorear el
azúcar en polvo y servir tibio.
Si se desea, puede añadirse nata montada o
helado de vainilla.
Cada porción: (
1
/
8
): 250 kcal, F 10 g, Kh 36 g, E 2 g
ES
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