Miscelazione sottovuoto
Molti miscelatori funzionano ad una velocità molto elevata e quindi aspirano
molto ossigeno.
L’ossigeno reagisce con altre sostanze e nel nostro caso l’ossigeno reagisce
con gli enzimi di frutta e verdura. Questo processo è noto anche come
ossidazione ed è il motivo per cui le fette di mela, ad esempio, diventano
marroni se esposte all’aria fresca per un breve periodo di tempo.
L’ossidazione non ha solo un impatto negativo sul colore ma anche sul gusto
e sul contenuto di nutrienti.
Le fibre vegetali di frutta e verdura nella caraffa del frullatore si espandono
determinando a loro volta un’espansione del volume del cibo miscelato,
facilitando così il corretto funzionamento delle lame e migliorando i risultati.
Inoltre, il sottovuoto nella caraffa del frullatore garantisce una miscela
uniforme poiché non è presente resistenza all’aria. A differenza di un frullatore
standard, gli ingredienti non si separano l’uno dall’altro anche dopo ore.
9 vantaggi imbattibili in un solo colpo d’occhio:
1. Massima riduzione dell’ossidazione mediante la rimozione dell’ossigeno
2. Protezione ottimale degli enzimi sensibili all’ossigeno
3. Consistenza fine, cremosa e omogenea
4. Processo che conserva le vitamine
5. Colori vivaci
6. Sapori intensi
7. Meno bolle d’aria con conseguente consistenza più cremosa
8. Freschezza insuperabile
9. Freschezza che dura più a lungo
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Vakuum-Mixen
Viele Mixer arbeiten mit einer sehr hohen Drehzahl und wirbeln somit viel
Sauerstoff ein.
Sauerstoff reagiert mit anderen Stoffen. In unserem Fall reagiert Sauerstoff mit
den Enzymen die in Obst und Gemüsen enthalten sind. Dieser Vorgang wird
auch Oxidation genannt und ist der Grund weshalb zum Beispiel Apfelschnitze
nach kurzer Zeit an der frischen Luft braun werden.
Oxidation wirkt sich nicht nur negativ auf die Farbe sondern auch auf den
Geschmack und den Nährstoffgehalt aus.
Die Pflanzenfasern des Obst und Gemüses im Mixbehältern dehnen sich im
Vakuum aus. Die Oberfläche des Mixguts vergrößert sich und erleichtert den
Messern die Arbeit was wiederum bessere Mixergebnisse ermöglicht.
Das Vakuum im Mixbehälter sorgt zusätzlich für eine gleichmäßige Mischung,
da es keinen Luftwiderstand gibt. Die einzelnen Inhaltsstoffe setzen sich selbst
Stunden später im Gegensatz zu einem normalen Mixer nicht voneinander ab.
9 unschlagbare Vorteile auf einen Blick:
1.
Maximale Reduzierung von Oxidation durch Sauerstoffentzug
2.
Optimaler Schutz sauerstoffempflindlicher Enzyme
3. Feine, cremige und homogene Textur
4. Vitaminschonender MIxvorgang
5. Lebendige Farben
6. Intensiver Geschmack
7. Glatte Konsistenz durch weniger Luftblasen
8.
Unübertroffene Frische
9. Längere Haltbarkeit
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