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MACHINE À PAIN – GUIDE DE RÉFÉRENCE
RAPIDE
1. Avant chaque usage de la machine à pain, laver toutes les pièces afin
d’enlever les résidus et les huiles laissés par la fabrication/l’utilisation
précédente et d’éviter que des résidus sur le moule donnent un mauvais goût
au pain.
2. Pendant la préparation d’une recette :
• Toujours ajouter les ingrédients dans le moule à pain selon l’ordre dans
lequel ils sont mentionnés.
• Mesurer les ingrédients soigneusement et avec précision.
• Pour mesurer les liquides, employer une tasse à mesurer transparente et
vérifier la mesure à la hauteur des yeux.
• Pour mesurer les ingrédients secs, employer des tasses ou des cuillères
à mesurer standards pour ingrédients secs et utiliser le rebord droit d’un
couteau ou d’une spatule en métal pour obtenir une mesure arasée.
• des mesures inexactes, même si elles sont presque parfaites, peuvent
influer sur les résultats.
• Il est toujours préférable d’ajouter la levure en dernier. Faire un petit creux
au centre de la farine et y ajouter la levure. Veiller à ce que la levure ne
vienne pas en contact avec les ingrédients liquides, le sel ou le gras.
3. Voici comment vérifier si la levure est encore active :
a) Placer 240 ml (1 tasse) d’eau tiède dans une tasse à mesurer de 480 ml (2
tasses).
b) Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de levure et 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sucre. Bien
mélanger.
c) laisser reposer à la température ambiante au moins 5 minutes, sans y
toucher.
d) le mélange devrait mousser et dégager un puissant arôme de levure. Si
ce n’est pas le cas, acheter de la levure non expirée.
4. Ne pas couvrir la machine à pain de linges ou d’autres matières pouvant
empêcher la vapeur de s’échapper. Il est normal qu’un peu de vapeur
s’échappe des évents. À cause de la vapeur qui s’échappe, placer la machine
à pain à bonne distance des armoires pendant la préparation du pain.
5. Ne pas placer d’objets sur la machine à pain.
Important : Ajouter les ingrédients dans l’ordre selon lequel ils sont
mentionnés dans la recette. Pour des résultats optimaux, il est très important
de mesurer les ingrédients avec précision. Ne pas mettre dans le moule à pain
une plus grande quantité d’ingrédients que ce qui est recommandé, car cela
pourra nuire à l’obtention de bons résultats et endommager l’appareil.
POUR OBTENIR DES RÉSULTATS OPTIMAUX – CONSEILS RELATIFS À LA PÂTE
1. N’utiliser que des ingrédients frais.
2. Au Canada, utiliser de la farine tout-usage ou panifiable; aux États-Unis,
utiliser de la farine panifiable.
3. Utiliser de l’eau tiède, et non pas froide.
4. Mesurer les ingrédients avec précision et utiliser le rebord plat d’un couteau
ou d’une spatule en métal pour obtenir une mesure arasée.
5. Si la recette demande une surface « légèrement enfarinée », répandre
environ 15 ml (1 c. à table) de farine sur la surface. Pour manipuler la pâte
facilement, enfariner légèrement vos mains ou le rouleau à pâte.
