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RECETTES : RÔTISSAGE ET CUISSON
POULET RÔTI À L’ORANGE
Portions : 3 à 4
Ingrédients :
30 ml (2 c. à table) de beurre ramolli
15 ml (1 c. à table) de ciboulette fraîche,
hachée
15 ml (1 c. à table) d’oignons verts frais en dés
15 ml (1 c. à table) d’origan frais haché
5 ml (1 c. à thé) de sel
1,25 ml (
¼
c. à thé) de poivre moulu
grossièrement
1 petite orange, en quartiers
1 oignon vert, coupé en morceaux de 2,5
cm (1 po)
Poulet de 1,3 kg (3
½
lb)
Directives :
Mettre le multicuiseur Black+Decker en marche. Une fois la cocotte en place, tourner le
bouton de commande au mode de rôtissage/cuisson et régler à température à 175 °C
(350 °F). Permettre à l’appareil de préchauffer de 15 à 20 minutes.
Entre-temps, dans un petit bol, combiner tous les ingrédients à l’exception de l’orange,
de l’oignon vert et du poulet. À l’aide de vos doigts, séparer la peau de la viande du
poulet. Enduire l’espace entre la peau et la viande du mélange d’assaisonnement. Placer
l’orange et l’oignon dans la cavité du poulet et lier les cuisses ensemble.
Déposer délicatement le poulet dans le multicuiseur, et régler la minuterie de cuisine à
60 minutes. À la fin du cycle de cuisson, vérifier la cuisson du poulet. La température
interne de la poitrine doit être de 74 °C (165 °F). Au besoin, ajouter du temps de
cuisson. Retirer le poulet de la cocotte. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
RÔTI DE BŒUF AUX POMMES DE TERRE
Portions : 6
Ingrédients :
10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnement à
bifteck Montréal
5 ml (1 c. à thé) de sel assaisonné
2,5 ml (
½
c. à thé) de poivre au citron
2,5 ml (
½
c. à thé) de basilic séché
2,5 ml (
½
c. à thé) de thym séché
1,25 ml (
¼
c. à thé) de poudre d’ail
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
1,3 kg (2
½
lb) de rôti de noix de ronde
225 g (
½
lb) de petites pommes de terre
rouges
225 g (
½
lb) de petits oignons
Directives :
Mettre le multicuiseur en marche. Une fois la cocotte en place, tourner le bouton de
commande au mode de rôtissage/cuisson et régler à température à 175 °C (350 °F).
Permettre à l’appareil de préchauffer de 15 à 20 minutes.
Déposer délicatement le bœuf dans le multicuiseur et cuire pendant 40 minutes. Ajouter
les pommes de terre et les oignons, et cuire pendant 20 minutes additionnelles. À la fin
du cycle de cuisson, vérifier la cuisson du bœuf et des légumes. La température interne
du bœuf doit être au moins de 74 °C (160 °F). Au besoin, ajouter du temps de cuisson.
