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RECETTES
SALADE DE CONCOMBRE AU VINAIGRE
2 concombres
1 petit oignon blanc frais
2,5 ml (
½
c . à thé) de sel
60 ml (
¼
tasse) de vinaigre
60 ml (
¼
tasse) d’eau
15 ml (1 c . à table) de sucre
2,5 ml (
½
c . à thé) d’aneth
1,25 ml (
¼
c . à thé) de poivre noir
1 pincée de piment de Cayenne
Insérer le disque éminceur dans le récipient à aliments et régler le levier pour
émincer de manière à obtenir des tranches minces .
Émincer les concombres et l’oignon . Une fois l’éminçage terminé, mélanger
les tranches de concombre et d’oignon dans un bol et saler .
Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients au moyen d’une fourchette .
Verser le tout sur les tranches de concombre et d’oignon, et mélanger légèrement .
Réfrigérer pendant 30 minutes et mélanger avant de servir .
SOUPE AUX LÉGUMES ET AUX TORTELLINI
1 oignon blanc de taille moyenne,
coupé en dés
1 gousse d’ail, hachée
15 ml (1 c . à table) d’huile
végétale
1 L (4 tasses) de bouillon de
légumes
1 boîte de 796 ml (28 oz) de
tomates broyées
5 ml (1 c . à thé) de basilic séché
5 ml (1 c . à thé) d’origan séché
5 ml (1 c . à thé) de sel de mer
2 petites courgettes jaunes, en
tranches fines
2 petites courges zucchini, en
juliennes
3 tomates italiennes, épépinées
et coupées en dés
500 ml (2 tasses) de bébés
épinards légèrement tassés
1 paquet de 255 g (9 oz) de
tortellini au fromage réfrigéré
Dans une marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen . Ajouter l’oignon et l’ail;
cuire et remuer jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement croquant .
Ajouter le bouillon de légumes, les tomates broyées et les épices, puis porter
à ébullition .
Ajouter les courgettes, les courges zucchini et les tomates en dés; laisser
mijoter à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les
courgettes soient tendres .
Ajouter les épinards et les tortellini . Laisser cuire encore de 3 à 5 minutes, ou
jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et tendres .
Garnir de parmesan râpé, si désiré .
Conseil : Servir avec de la salade verte fraîche et une tranche de pain croustillant .
Donne 12 portions de 250 ml (1 tasse)
