Utilisation
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Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs
TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON
Préchauffage du four
Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de
rôtir. Nous recommandons un préchauffage de
10
_
C (50
_
F) supérieur à la température de cuis-
son pour compenser la chute de température
quand les portes sont ouvertes et qu’un produit
froid est chargé dans le four. Régler le thermostat
sur la température de cuisson une fois que le pro-
duit est chargé.
REMARQUE:Pour les produits congelés, préchauf-
fer le four de 38
_
C (100
_
F) au-dessus
de la température de cuisson.
La Température de Cuisson
Généralement, les températures de cuisson doi-
vent être de 10
_
C (50
_
F) plus basses que les tem-
pératures de recettes pour four de cuisinière ou
plateforme. Si les bords du produit sont cuits mais
que le centre est cru, ou s’il y a des variations de
couleur, réduire le réglage du thermostat de
10---15
_
C (15---25
_
F) de plus. Continuer à réduire
la température de cuisson sur des charges suc-
cessives jusqu’à ce que des résultats satisfaisants
soient obtenus.
REMARQUE:Une température excessive, ne reduit
pas la durée de cuisson, mais produit
des résultats insatisfaisants.
La Durée de Cuisson
Vérifiez l’aliment après une durée de cuisson re-
présentant environ la moitié de la durée recom-
mandée pour les fours ordinaires. Notez vos du-
rées et températures optimales pour référence
future.
REMARQUE:
La durée de cuisson varie en fonction
de la quantité cuite, du type de plat
utilisé et de la température sélection-
née.
CONSEILS
Plats et grilles
La hauteur de l’aliment ou du plat détermine le
nombre de grilles utilisables. Le four peut recevoir
un maximum de 17 plaques à petits pains de 18
x 26 po (457 x 660 mm).
Charger le four en commençant par le bas, centrer
les plats sur la grille. Ne jamais placer un plat ou
une feuille d’aluminium sur le fond du four. Ceci
obstrue la circulation d’air et résulte en cuissons
ou en rôtissages irréguliers.
Rotissage
Pour réduire la contraction des viandes rôties, pla-
cez la viande directement sur les grilles et placez
un plat en métal à moitié rempli d’eau au niveau de
la grille du bas. En s’évaporant, l’eau du plat aug-
mente l’humidité dans la chambre de cuisson. Le
plat sert, de plus, à recueillir la graisse de la viande
et le nettoyage du four s’en trouve facilité.
Cuisson
Peser le produit pour assurer une distribution éga-
le dans chaque plat. Des quantités variables de
produits causeront des cuissons inégales.
Ventilateurs
Pour que le four chauffe, le ventilateur doit fonc-
tionner. Utiliser la caractéristique Pulse Plus pour
empêcher les produits légers ou liquides de ”mou-
tonner” vers le ventilateur. Si le four n’est pas équi-
pé de cette caractéristique, suivre le procédé ci-
après.
1. Préchauffer le four 15
_
C (25
_
F) au-dessus de
la température de cuisson.
2. Charger le four avec le produit. Fermer les por-
tes.
3. Régler le thermostat sur la température de
cuisson.
4. Arrêter le four.
5. Laisser le produit reposer pendant 5 à 7 minu-
tes sans ventilateur. La chaleur résiduelle
dans le four fige le produit.
6. Allumer le four pour le reste du temps de cuis-
son.
Lumières
Éteindre les lumières du four quand on ne regarde
pas le produit. Laisser les lumières allumées pen-
dant de longues périodes raccourci considérable-
ment la durée utile des ampoules.
