PRÉPARATION MANUELLE DU CAFÉ PAR
VERSEMENT DE L’EAU SUR LA MOUTURE
La préparation manuelle du café, autrement dit par versement de l’eau sur la mouture, est
une excellente façon de préparer une tasse de café de qualité. Bien que ce processus de
préparation exige plus de temps que la simple mise en marche d’un appareil en appuyant
sur un bouton, il fait partie intégrante du plaisir de la consommation d’une tasse de café
préparée de sa propre main.
Matériel requis :
Mode de préparation par versement :
Rapport eau-café suggéré : 16 à 1
Infuseur par versement :
1. Mettre un filtre en papier dans le porte-filtre et le rincer à l’eau chaude jusqu’à ce que le
filtre soit entièrement saturé.
2. Régler la balance sur le mode PAR VERSEMENT en grammes ou en onces.
3. Placer la tasse ou carafe et le porte-filtre ensemble sur la balance. Attendre que la
fonction de tare automatique prenne fin.
4. Ajouter le café fraîchement moulu.
5. Faire la tare en appuyant sur la touche TARE.
6. Verser 25 % de la quantité totale d’eau. Nous recommandons de commencer au
centre et de continuer à verser l’eau d’un mouvement circulaire du centre vers le bord.
Attendre de 30 à 40 secondes.
7. Verser le reste de l’eau.
Infuseur pleine immersion :
1. S’assurer que l’infuseur est ouvert (manette réglée sur « Open »), mettre un filtre papier
dans le porte-filtre et le rincer à l’eau chaude jusqu’à ce que le filtre soit entièrement
saturé.
2. Fermer l’infuseur en réglant la manette sur « Close » et effectuer les étapes 2 à 7 ci-
dessus en laissant le café tremper dans l’eau jusqu’à ce que le chronomètre arrive à
2:30.
3. Ouvrir l’infuseur en réglant la manette sur « Open » pour permettre au café de
s’égoutter dans votre tasse ou carafe.
MAX
Moulin à café
Balance
Tasse ou carafe
Filtre en papier ou en tissu,
ou filtre permanent
Bonavita
®
Porte-filtre - infuseur pleine immersion
ou infuseur par
versement
