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RATIO CAFÉ/EAU
En utilisant chaque fois le même ratio café moulu/eau, votre café aura un goût plus
uniforme. Il est préférable d’utiliser une balance pour peser le café pour l’uniformité,
mais cela n’est pas toujours possible. Nous recommandons également la
préparation de 6 à 8 tasses à la fois. Dans le cas des infuseurs Bonavita, une tasse
est égale à 150 ml (5 oz).
En vous servant des ustensiles dont vous disposez, vous pourrez suivre les
recommandations suivantes pour les infuseurs Bonavita :
Quantité totale
Volume d’eau
Poids du café
Mesures de café
(moulu)
6 tasses
1 000 ml
55 g
12 c. à s.
8 tasses
1 300 ml
65 g
16 c. à s.
Le temps de préparation est d’environ 6 minutes pour 8 tasses de café. Cela permet
un bon écoulement de l’eau et un temps de saturation approprié du marc de café.
EAU UTILISÉE ET TEMPÉRATURE
Une tasse de café contient en moyenne plus de 98 % d’eau. Autrement dit, l’eau
que vous utilisez pour préparer le café influera sur sa saveur. C’est pourquoi nous
vous recommandons fortement d’utiliser autant que possible de l’eau fraîche et
filtrée.
De plus, les minéraux se trouvant dans l’eau du robinet varient selon la région.
L’utilisation d’eau filtrée réduit l’accumulation de tartre dans votre infuseur, ce qui
contribuera à obtenir de meilleurs résultats.
La norme du secteur du café concernant la température de l’eau est de 92 à 96 °C
(198 à 205 °F). Cet infuseur à café est spécialement conçu pour chauffer l’eau à
cette température précise.
