Operación - Horno
Español 21
Sacar el mayor provecho de su horno
Guía para cocinar con su
horno
Posición de rejillas
Cocinar con múltiples rejillas
Cuando usa múltiples rejillas, siga las recomendaciones abajo para su colo-
cación.
•
Dos rejillas
: Use las posiciones de rejilla 2 y 5.
•
Tres rejillas
: (para horneado de convección): Use las posiciones 1, 3 y 6. La
rejilla en la posición 3 puede ser una rejilla de extensión completa si lo desea.
Colocación de moldes
Los resultados de hornear son mejores cuando se colocan los moldes en el cen-
tro del horno. Cuando hornea más de un molde en una rejilla, permita al menos 1”
a 1 ½” (2.5 a 4.0 cm) de espacio libre alrededor del molde. Cuando hornea cuatro
capas con pasteles al mismo tiempo, ponga los moldes sobre dos rejillas, de tal
modo que ningún molde quede directamente encima de otro. Vea el dibujo abajo.
Moldes para hornear
Aquí hay algunos consejos para cocinar con moldes para hornear:
•
Los moldes de vidrio absorben el calor, por lo tanto debe reducir la temper-
atura del horno 25°F cuando hornea en moldes de vidrio.
•
Metal brilloso, suave refleja el calor, resultando un dorado más ligero y más
delicado.
•
Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben el calor, produciendo una
costra más dorada y crujiente. Algunos fabricantes recomiendan bajar la tem-
peratura 25° cuando usa este tipo de molde. Siga las recomendaciones del
fabricante. Use moldes oscuros de metal o de vidrio para pays.
•
Los moldes aislados para hornear pueden aumentar la duración del tiempo
recomendado de horneado.
•
REJILLA 6 (posición más alta) – para derretir queso, asar alimentos del-
gados
•
REJILLA 5 – para asar carnes, tostar pan
•
REJILLA 4 – para asar carnes más gruesas
•
REJILLA 3 – para hornear la mayoría de alimentos en una sola rejilla,
como una bandeja para galletas o moldes para hornear, pasteles, alimen-
tos congelados, bollos, brownies, molletes
•
REJILLA 2 – para hornear pays, caserolas, panes, pasteles tipo bundt o
pound, ligeros tostados o aves
•
REJILLA 1 (posición más baja) – para pastel tipo bizcocho, tostados
grandes, pavo.
Figura 11: Posiciones de rejillas
6
5
4
3
2
1
Figura 12: Colocación de moldes
Colocación de moldes
en una rejilla
Colocación de moldes
en dos rejillas
