Tirer pleinement avantage de l'appareil
Français 24
•
S'assurer que le fond de la casserole utilisée est propre et sec.
•
Ne pas faire glisser les casseroles de métal sur la surface de cuisson.
•
Elles peuvent laisser des marques qu'il faut enlever immédiatement. Voir la
section sur l'entretien et le nettoyage.
•
Ne pas utiliser des casseroles en verre ; elles égratignent la surface.
Casseroles spécialisées
Principalement grilles, rôtissoires, woks, cuiseurs, bain-marie, etc. doivent avoir
les mêmes caractéristiques que celles décrites ci-dessus. Utiliser seulement des
woks à fond plat. Ne jamais utiliser d'anneau support sur la surface de cuisson.
Tirer pleinement avantage du four
Guide de cuisson avec le
four
Position de grilles
Cuisson sur plusieurs grilles
Pour cuisiner avec plusieurs grilles, suivre les recommandations ci-dessous.
•
Deux grilles :
utiliser les positions 2 et 5
•
Trois grilles :
(cuisson à convection). Utiliser les positions 1,3 et 6. La posi-
tion 3 peut être la grille rallonge, si désiré.
Emplacement des plats
Les résultats de cuisson sont mieux si les plats sont placés au centre du four. Si
l'on cuisine sur plus d'une grille, laisser au moins 1 à 1 ½ po d'espace autour des
moules. Pour un gâteau à 4 étages en même temps, placer les moules sur deux
grilles en quinconce. Voir le graphique ci-dessous.
Plats à cuisson
Voici quelques conseils pour la cuisson
•
Les plats en verre absorbent la chaleur, il faut donc réduire la température de
25 °F avec ces plats.
•
Le métal lisse réfléchit la chaleur donnant un brunissage plus pâle et délicat.
•
POSITION 6 - (plus élevée) - pour fondre le fromage, griller des aliments
minces
•
POSITION 5 - griller la plupart des viandes, griller le pain
•
POSITION 4 - griller des viandes épaisses
•
POSITION 3 - pour la plupart des cuissons sur une grille, comme sur une
tôle à biscuits, gâteaux, aliments surgelés, muffins, etc.
•
POSITION 2 - utiliser pour les tartes, casseroles, pains, petits rôtis ou vol-
aille
•
POSITION 1 - (plus basse) - utiliser pour gâteau des anges, gros rôtis,
dinde.
Figure 10: Position de grilles
6
5
4
3
2
1
Figure 11: Emplacement des plats
Emplacement sur
deux grilles
Emplacement sur
une grille
