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Capacité de
congélation maximale
Vous trouverez les données relatives à
la capacité de congélation maximale sur
24 heures sur la plaque signalétique.
Figure
+
Congélation et
rangement
Achat des produits surgelés
n
L'emballage ne doit pas être
endommagé.
n
Vérifiez la date limite de
consommation recommandée.
n
La température du congélateur du
supermarché doit être de -18 °C
minimum.
n
Utilisez de préférence un sac
isotherme pour le transport des
produits surgelés, puis rangez les
produits le plus rapidement possible
dans le compartiment congélateur.
Consignes de rangement
Congeler de préférence les plus
grosses quantités d'aliments au fond du
congélateur, car elles congèleront
particulièrement rapidement et donc
également soigneusement. Déposer les
aliments à plat sur le fond de l'appareil.
Les aliments déjà congelés ne doivent
pas entrer en contact avec les aliments
qui viennent juste d'être rangés pour
congélation.
Congélation de
produits frais
Pour congeler des aliments, utilisez
uniquement des produits frais, d'un
aspect impeccable.
Afin de conserver le mieux possible les
valeurs nutritives, les arômes et la
couleur des aliments, il est conseillé de
blanchir les légumes avant de les
surgeler. Il n'est pas nécessaire de
blanchir les aubergines, les poivrons, les
courgettes ni les asperges.
Vous trouverez en librairie toute une
bibliographie sur la congélation et le
blanchissement.
Indication !
Veillez à ce que les produits alimentaires
à congeler n'entrent pas en contact avec
les produits déjà surgelés.
n
Se prêtent à la congélation :
Pains et pâtisseries, poissons et fruits
de mer, viande, gibier, volailles,
légumes, fruits, fines herbes, oeufs
sans la coque, produits laitiers comme
le fromage, le beurre et le fromage
blanc, plats préparés et restes de
plats tels que les soupes, les ragoûts,
la viande et les poissons cuits, les
plats à base de pommes de terre, les
gratins et les mets sucrés.
n
Ne se prêtent pas à la congélation :
légumes généralement consommés
crus, tels que la salade ou les radis,
oeufs dans leur coque, raisins,
pommes, poires et pêches entières,
oeuf cuits dur, yaourt, lait caillé, crème
acidulée, crème fraîche et
mayonnaise.
