Bosch HB.64B Series, Instruction Manual

22

Cooking vegetables

When small bubbles begin to form in the jars, adjust the 

temperature to approximately 120 - 140 °C. 

About 35 - 70 minutes, depending on the type of vegetables. 

After this time, turn off the oven to use the residual heat.

Remove the jars from the oven

Remove the jars from inside the oven when cooking is finished.

Caution!

Do not place hot jars on a cold or wet surface. They could 

explode.

Acrylamide in food

Acrylamide is produced especially in cereal and potato 

products prepared at high temperatures, e. g., chips, toast, 

rolls, bread and bakery products (biscuits, spicy biscuits, 

Christmas biscuits).

Cold cooking vegetables in 1 L jars

When bubbles start to appear 120

­

140 ºC

Residual heat

Peppers

-

approx. 35 minutes

Beetroot

approx. 35 minutes

approx. 30 minutes

Brussels sprouts

approx. 45 minutes

approx. 30 minutes

Beans, kohlrabi, red cabbage

approx. 60 minutes

approx. 30 minutes

Peas

approx. 70 minutes

approx. 30 minutes

Tips for preparing food with a low content in acrylamide
General

■

Keep cooking time to a minimum.

■

Brown food without toasting it too much.

■

Large, thick food products contain little acrylamide.

Baking

With top and bottom heat max. 200 °C
With hot air max. 180 °C.

Pastries and biscuits

With top and bottom heat max. 190 °C.
With hot air max. 170 °C.
Egg or egg yolk reduces acrylamide formation.

Oven chips

Spread in a single layer uniformly on the tray. Bake at least 400 g. per tray so that the potatoes 

do not dry up