Bosch HBA21B150E, Instruction Manual

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Acrylamide in food

Acrylamide is produced especially in cereal and potato 

products prepared at high temperatures, e. g., chips, toast, 

rolls, bread and bakery products (biscuits, spicy biscuits, 

Christmas biscuits).

Test dishes

These tables have been produced for test institutes to facilitate 

the inspection and testing of the various appliances.
In accordance with EN 50304/EN 60350 (2009) and IEC 

60350.

Baking

Baking on 2 levels: 

Always place the universal deep tray on the upper level and the 

aluminum pan on the lower level.
Butter cookies: 

Trays put in the oven at the same time are not necessarily 

ready at the same time.

Covered apple tart on level 1: 

Place dark spring moulds with some space between them. 

Covered apple tart on 2 levels: 

Place dark spring moulds on top of one another.

Corrugated cake spring moulds: 

Bake using upper and lower heating

%

 on level 1. Use the 

enamel tray instead of the wire shelf and place spring moulds.

Tips for preparing food with a low content in acrylamide
General

■

Keep cooking time to a minimum.

■

Brown food without toasting it too much.

■

Large, thick food products contain little acrylamide.

Baking

With top and bottom heat max. 200 °C
With hot air max. 180 °C.

Pastries and biscuits

With top and bottom heat max. 190 °C.
With hot air max. 170 °C.
Egg or egg yolk reduces acrylamide formation.

Oven chips

Spread in a single layer uniformly on the tray. Bake at least 400 g. per tray so that the 

potatoes do not dry up

Food

Accessories, advice and 

warnings

Level

Type of heating Temperature in 

°C

Time in min-

utes

Butter cookies (preheating*)

Flat oven tray

2

%

160-170

20-30

Universal deep tray

3

%

150-160

20-30

Aluminium tray + flat oven 

tray

1+3

N

140-160

20-30

Aluminium tray + universal 

deep tray

1+3

N

140-160

20-30

20 small cakes

Enamel baking tray

3

%

150-170

20-30

20 small cakes on one tray (preheat-

ing)

Aluminium tray + flat oven 

tray

1+3

N

140-150

30-40

Aluminium tray + universal 

deep tray

1+3

N

140-150

30-40

Sponge cake (preheating*)

Spring tin

1

%

170-180

30-40

* Do not use rapid heating to preheat the oven.
Shelves and baking trays may be obtained as special accessories from specialist retail outlets.