Bosch HBB56 2 Series, Instruction Manual

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Trays put in the oven at the same time are not necessarily 

ready at the same time.
In these tables you will find numerous tips for your dishes.
If 3 rectangular cakes tins are used at the same time, place on 

the wire shelf as shown in the diagram.

Baking tins

It is best to use dark-coloured metal baking tins.
Baking times are increased when light-coloured baking tins 

made of thin metal or glass dishes are used, and cakes do not 

brown so evenly.

If you wish to use silicone baking tins, use the information and 

recipes provided by the manufacturer as a guide. Silicone 

baking tins are often smaller than normal tins. The amount of 

mixture and recipe instructions may differ.

Tables

The table shows the optimum heating methods for each type of 

cake or dessert. The temperature and cooking time will depend 

on the amount and the consistency of the dough. For this 

reason the cooking tables always provide approximate cooking 

times. Always begin by trying the lowest value. The items will be 

more evenly browned at a lower temperature. If necessary, this 

can be increased next time.
If the oven is preheated, cooking times are reduced by 5 to 10 

minutes.

Additional information is provided in the Tips for baking section 

as an appendix to the tables.

To bake a cake only on one level, place the mould on the 

enamel tray.
When baking several cakes at the same time, the moulds can 

be placed together on the wire shelf.

Cakes in tins

Cake tin

Level

Heating 

type

Temperature 

in °C

Time 

in minutes

Easy sponge cake

Crown-shaped/rectangular 

cake tin

2

<

160-180

60-75

3 rectangular cake tins

3+1

<

140-160

70-90

Batter dough cakes, fine

Crown-shaped/rectangular 

cake tin

2

%

150-170

60-70

Tart base, sponge cake dough

Tart tin

3

%

160-180

20-30

Fine fruitcake, sponge cake dough

Round/springform tin

2

%

160-180

50-60

Sponge cake base, 2 eggs (preheat)

Tart tin

2

%

150-170

20-30

Sponge cake base, 6 eggs (preheat)

Springform tin

2

%

150-170

40-50

Shortcrust pastry base with edge

Springform tin

1

%

180-200

25-35

Cheese cake or fruit tart, shortcrust pastry 

base*

Springform tin

1

%

160-180

70-90

Quiche

Pizza tray

1

%

220-240

35-45

Sponge in concentric cake tin

Concentric cake tin

2

%

150-170

60-70

Pizza, thin base with light topping (preheat)

Pizza tray

1

%

270

10-20

Savoury cake*

Springform tin

1

%

170-190

45-55

* Let the cake cool for 20 minutes with the oven switched off and closed.

Cakes prepared on the tray

Accessories

Level

Heating 

type

Temperature 

in °C

Time 

in minutes

Dry layer sponge cake

Universal tray

2

%

170-190

20-30

Universal tray + oven tray

3+1

<

160-170

30-40

Fruit or liquid layer sponge cake

Universal tray

2

%

170-190

25-35

Universal tray + oven tray

3+1

<

140-160

40-50

Dry layer yeast dough

Universal tray

3

%

170-180

25-35

Universal tray + oven tray

3+1

<

150-170

35-45

Fruit or liquid layer yeast dough

Universal tray

3

%

160-180

40-50

Universal tray + oven tray

3+1

<

150-160

50-60

Lattice-topped shortcrust tart with dry 

layer

Universal tray

1

%

180-200

20-30

Lattice-topped shortcrust tart with fruit or 

liquid layer

Universal tray

2

%

160-180

60-70

Quiche

Universal tray

1

%

210-230

40-50

Swiss roll (preheating)

Universal tray

2

%

170-190

15-20