Bosch HBC34D.54., Instruction Manual

23

Beef

Veal

Pork

Miscellaneous

Food

Amount

Accessories

Level

Operating 

mode

Temperature in °C Cooking time 

in min.

Pot-roasted beef*

1.5 kg

wire rack + baking tray 2

Reheat

140 - 150

100 - 140

Fillet of beef, medium* 1 kg

wire rack + baking tray 2

Reheat

170 

­

 180

20 - 28

Thin slice of sirloin, 

medium*

1 kg

wire rack + baking tray 2

Hot air

170 

­

 180

40 - 55

Thin slice of sirloin, 

rare*

1 kg

wire rack + baking tray 2

Hot air

170 

­

 180

30 

­

 45

Thick piece of sirloin, 

medium*

1 kg

wire rack + baking tray 2

Hot air

170 

­

 180

45 

­

 60

Thick piece of sirloin, 

rare*

1 kg

wire rack + baking tray 2

Hot air

170 

­

 180

35 

­

 50

* Sear first

Food

Amount

Accessories

Level

Operating 

mode

Temperature in °C Cooking time 

in min.

Joint of veal, marbled 1 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

160 

­

 170

60 

­

 70

Joint of veal, lean

1 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

160 

­

 170

50 - 60

Veal back*

1 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

160 - 180

15 

­

 25

Breast of veal, stuffed 1.5 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

140 - 160

75 - 120

* Sear first

Food

Amount

Accessories

Level

Operating 

mode

Temperature in °C Cooking time 

in min.

Joint without rind (e.g. 

neck)

1.5 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

170 

­

 180

70 

­

 80

Joint with rind (crack-

ling)

1.5 kg

wire rack + baking tray 2

Steam

100

20 

­

 25

Combination

140 - 160

40 

­

 50

Hot air

210 - 220

20

Pork fillet*

0.5 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

160 - 180

20 

­

 30

Fillet in puff pastry

1 kg

baking tray

2

Combination

180 

­

 200

40 

­

 60

Smoked pork on the 

bone

1 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

120 

­

 140

60 

­

 70

Smoked pork ribs

sliced

baking tray

2

Steam

100

15 - 20

Rolled joint

1.5 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

170 

­

 180

70 

­

 80

* Sear first

Food

Amount

Accessories

Level

Operating 

mode

Temperature in °C Cooking time 

in min.

Meat loaf

made from 

0.5 kg minced 

meat

baking tray

2

Combination

140 - 150

45 

­

 60

Saddle of venison on 

the bone*

0.6 - 0.8 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

150 - 170

15 - 30

Boned leg of lamb

1.5 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

170 

­

 180

60 

­

 80

Saddle of lamb on the 

bone*

1.5 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

160 

­

 170

15 

­

 25

Rabbit portions

1.5 kg

wire rack + baking tray 2

Combination

150 

­

 160

40 

­

 60

Wiener sausages

-

perf 

baking tray

3 

1

Steam

80 - 85

12 - 18

Bavarian veal sau-

sages

-

perforated  + 

baking tray

3 

1

Steam

80 - 85

15 - 20

* Sear first