Bosch HBC36D7.4, Instruction Manual

14

Veal

Pork

Before cooking, score the rind from the middle outwards.

For a joint with a crust, it is best to use a piece of shoulder.

Lamb

Meat loaf

Fish

When preparing fish, grease the perforated cooking container.

Do not place whole fish, fish fillets or fish fingers on top of each 

other. Enter the weight of the heaviest fish and choose pieces 

as similar in size as possible.

Pastries, dessert
Baking plaited loaf

Leave the yeast dough to prove in the combination steam oven 

for half an hour at 40 °C.

Making fruit compote

The programme is only suitable for fruits with stones and pips. 

Weigh the fruit and add approximately 

Y

 the amount in water, 

and add sugar and spices according to taste.

Making rice pudding

Weigh the rice and add 2.5 times the amount of milk. Ensure 

the level of rice and milk in the accessory is no higher than 

2.5 cm. Stir after cooking. The remaining milk is quickly 

absorbed.

Making yoghurt

Heat the milk to 90 °C on the hob. Then leave to cool to 40 °C. 

If you are using UHT milk, you do not need to heat it.
Stir in one to two teaspoons of natural yoghurt per 100 ml milk, 

or the corresponding amount of yoghurt culture into the milk. 

Pour the mixture into clean jars and seal them.

Programme

Note

Accessories

Level

Joint, fresh/Lean joint*

1 - 2 kg

Wire rack + baking tray

2

Joint, fresh/Marbled joint*

1 - 2 kg

Wire rack + baking tray

2

Breast,  stuffed*

1 - 2 kg

Wire  rack  +  baking  tray

2

* You can delay the end time for this programme

Programme

Note

Accessories

Level

Boned neck joint, fresh*

1 - 2 kg

Wire rack + baking tray

2

Joint with crust, fresh*

0.8 - 2 kg

Wire rack + baking tray

2

Boiled sausages*

-

Perforated cooking container 

+ 

Baking tray

3 

1

* You can delay the end time for this programme

Programme

Note

Accessories

Level

Leg,  fresh/Boned,  well  done

1 - 2 kg

Wire  rack  +  baking  tray

2

Leg, fresh/  

Boned, medium, slow cook*

1 - 2 kg

Baking  tray

2

* Ensure that the meat is well sealed beforehand

Programme

Notes

Accessories

Level

Made from fresh minced meat

total weight 0.5 - 2 kg

baking tray

2

Programme

Note

Accessories

Level

Steam whole, fresh fish

0.3 - 2 kg

Perforated cooking container 

+ 

Baking tray

3 

1

Steam fish fillet/Fish fillet, fresh

max. 2.5 cm thick

Perforated cooking container 

+ 

Baking tray

3 

1

Steam fish fillet/Fish, frozen

max. 2.5 cm thick

Perforated cooking container 

+ 

Baking tray

3 

1

Blue mussels

-

Perforated cooking container 

+ 

Baking tray

3 

1

Breaded squid rings, frozen

0.5 - 1.25 kg

Baking tray + greaseproof 

paper

2

Fish fingers

0.5 - 1 kg

Baking tray + greaseproof 

paper

2