Bosch HBC38D753, Instruction Manual

30

Side dishes and pulses

Add water or liquid in the proportion specified. 

Example: 1:1.5 = add 150 ml liquid for every 100 g rice.

You may select any shelf position you wish for the solid 

cooking container.

Poultry and meat

Insert the wire rack and baking tray together at the same level. 
When the roast is cooked, switch off the combination steam 

oven and leave it to rest for a further 10 minutes with the door 

closed. This will keep the meat juicy.

Cooking with the Combination mode leaves the meat 

particularly juicy on the inside and crispy on the outside.
The values in the tables are only average values. For more 

control, use the core temperature sensor and follow the 

guidelines (see section: Core temperature sensor).

Poultry

Food

Ratio

Accessories

Level

Mode of opera-

tion

Temperature in °C Duration in 

min.

Unpeeled boiled pota-

toes 

(Medium size)

-

Perforated  + 

baking tray

3 

1

Steam

100

35 - 45

Boiled potatoes 

(Quartered)

-

Perforated  + 

baking tray

3 

1

Steam

100

20 - 25

Potato gratin

-

Baking tray

2

Heißluft

170 - 180

35 - 45

Brown rice

1:1,5

Solid

-

Steam

100

30 - 40

Long grain rice

1:1,5

Solid

-

Steam

100

20 - 30

Basmati rice

1:1,5

Solid

-

Steam

100

20 - 30

Parboiled rice

1:1,5

Solid

-

Steam

100

15 - 20

Risotto

1:2

Solid

-

Steam

100

30 - 35

Lentils

1:2

Solid

-

Steam

100

30 - 45

Canellini beans, pre-

softened

1:2

Solid

-

Steam

100

65 - 75

Couscous

1:1

Solid

-

Steam

100

6 - 10

Unripe spelt grain, 

coarse ground

1:2,5

Solid

-

Steam

100

15 - 20

Millet, whole

1:2,5

Solid

-

Steam

100

25 - 35

Wheat, whole

1:1

Solid

-

Steam

100

60 - 70

Dumplings

-

Perf 

baking tray

3 

1

Steam

95

20 - 25

Food

Amount

Accessories

Level Type of heating

Temperature in °C Cooking time 

in min.

Chicken, whole

1.2 kg

Wire rack + baking tray 2

Combination

180 

­

 190

50 - 60

Chicken, whole**

1.2 kg

Wire rack + baking tray 2

Combination

initially 90

50 - 70

then 200

20 

­

 25

Chicken, halved

0.4 kg each

Wire rack + baking tray 2

Combination

180 

­

 190

35 

­

 45

Chicken breast

0.15 kg each

perf 

Baking tray

3 

1

Steam

100

15 

­

 25

Chicken portions

0.12 kg each

Wire rack + baking tray 2

Combination

180 

­

 200

20 

­

 35

Duck/Goose, whole

2 kg

Wire rack + baking tray 2

Combination

170

60 

­

 80

Hot air

210

15 - 20

Duck/Goose, whole** 2 kg

Wire rack + baking tray 2

Combination

initially 90

70 

­

 90

then 200

20 

­

 25

Duck breast*

0.35 kg each

Wire rack + baking tray 2

Combination

170 

­

 180

10 - 15

Rolled turkey joint

1.5 kg

Wire rack + baking tray 2

Combination

150 

­

 160

70 

­

 90

Turkey breast

1 kg

Wire rack + baking tray 2

Combination

150 

­

 160

60 

­

 80

* Sear first
** This alternative application takes longer, but produces food that is more tender and succulent