Bosch HBC38D754, Instruction Manual

33

Defrosting

When freezing, lay the food as flat as possible and in portion-

sized pieces at -18 °C. Do not freeze excessively large 

quantities. Once defrosted, food will not keep for as long and 

spoils more quickly than fresh food.
Leave the food to defrost in the freezer bag, on a plate or in the 

perforated cooking container. Always insert the baking tray 

underneath. The food is then not left lying in the defrost water 

and the cooking compartment remains clean.
Use the Defrost operating mode.
If necessary, the food can occasionally be split apart or pieces 

which have already defrosted can be removed from the 

appliance.
After defrosting, allow the food to stand for a further 5 -

15 minutes to allow the temperatures to even out.

: 

Health risk!

When defrosting food from animal sources, you must remove 
the liquid that escapes during defrosting. It must never come 
into contact with other food. Bacteria could be transferred. 
After defrosting, operate the combination steam oven for 
15 minutes using Hot air at 180 °C.

Defrost meat

Allow pieces of meat which are to be breadcrumbed to defrost 

to the point where seasoning and breadcrumbs adhere to the 

meat.

Defrosting poultry

Remove from packaging before defrosting. You must tip the 

defrost liquid away.

Proving dough

When the Prove operating mode is used, dough will prove 

considerably more quickly than at room temperature.
You may select any shelf position you wish for the wire rack or 

place the wire rack carefully on the cooking compartment floor. 

Caution: do not scratch the cooking compartment floor.

Stand the dough bowl on the wire rack. Do not cover the 

dough.

Juicing

Before juicing, place the berries in a bowl and sprinkle with 

sugar. Leave to stand for at least one hour to draw out the 

juice.

Pour the berries into the perforated cooking container and 

insert at level 3. Insert the baking tray at level 1 to catch the 

juice.
Finally, place the berries in a cloth and squeeze out the rest of 

the juice.

Food

Amount

Accessories

Level

Temperature in°C Cooking time in 

min.

Chicken

1 kg

perf 

baking tray

3 

1

45 - 50

60 

­

 70

Chicken drumsticks

0.4 kg

perf 

baking tray

3 

1

45 - 50

30 - 35

Vegetables frozen in blocks 

(e.g.spinach)

0.4 kg

perf 

baking tray

3 

1

45 - 50

20 

­

 30

Berries

0.3 kg

perf 

baking tray

3 

1

45 - 50

5 - 8

Fish fillet

0.4 kg

perf 

baking tray

3 

1

45 - 50

15 - 20

Whole fish

1 kg

perf 

baking tray

3 

1

45 - 50

40 

­

 50

Goulash

-

perf 

baking tray

3 

1

45 - 50

40 

­

 50

Joint of beef

-

perf 

baking tray

3 

1

45 - 50

70 

­

 80

Food

Amount

Accessories

Temperature in°C Cooking time 

in min.

Yeast dough

1 kg

bowl + wire rack

40

20 

­

 30

Sourdough

1 kg

bowl + wire rack

40

20 

­

 30

Food

Accessories

Level Mode of operation Temperature in °C Duration in min

Raspberries

Perforated cooking container 

+ baking tray

3 

1

Steam

100

30 - 45

Red currants

Perforated cooking container 

+ baking tray

3 

1

Steam

100

40 - 50