Bosch HBC38D754, Instruction Manual

18

: 

Risk of burns!

The core temperature sensor and the cooking compartment are 
hot. Allow the cooking compartment to cool down before you 
take out the core temperature sensor, or use oven gloves.

Note: 

If you leave the food in the cooking compartment for 

some time after cooking, the core temperature will continue to 

rise somewhat due to the residual heat in the cooking 

compartment.

Cancelling cooking using core temperature

Unplug the core temperature sensor from the socket using an 

oven glove. The appliance continues heating in normal cooking 

mode.

Suggested values for the core temperature

Use chilled food only, not frozen food. The information in the 

table is only a guideline. Results depend on the quality and 

composition of the food.
For food hygiene reasons, fish and other critical foodstuffs 

should have a core temperature of at least 62 - 65 °C after 

cooking.

Childproof lock

The appliance has a childproof lock to prevent children 

switching it on accidentally or changing a setting.

Activating the childproof lock

Press and hold the 

D

button for approx. 4 seconds until the 

D

symbol appears.

The control panel is locked.
Even with the childproof lock activated, you can switch the 

appliance off, set the timer and switch off the audible signal 

using the 

%

button or pressing and holding the 

n

button.

Deactivating the childproof lock

Press and hold the

D

 button until the symbol goes out. You 

can make settings again.

Food

Core tempera-

ture guideline

Beef 

Sirloin, tenderloin, entrecôte
 very rare 

45 - 47 °C

 rare

50 - 52 °C

 medium

57 - 60 °C

 well-done

65 - 75 °C

Joint of beef

80 - 85 °C

Pork 

Joint of pork

75 - 85 °C

Loin of pork
 medium

65 - 70 °C

 well-done

75 °C

Meat loaf

85 - 90 °C

Fillet of pork

65 - 70 °C

Veal 

Joint of veal, well-done 

75 - 80 °C

Breast of veal, stuffed 

75 - 80 °C

Saddle of veal
 medium

58 - 60 °C

 well-done

65 - 70 °C

Fillet of veal
 rare

50 - 52 °C

 medium

58 - 60 °C

 well-done

70 - 75 °C

Game 

Saddle of venison

60 - 70 °C

Leg of roe venison

70 - 75 °C

Venison loin steaks

65 - 70 °C

Saddle of hare or rabbit

65 - 70 °C

Poultry

Chicken

80 - 85 °C

Chicken breast

75 - 80 °C

Goose, turkey, duck

80 - 85 °C

Duck breast
 medium

55 - 60 °C

 well-done

70 - 80 °C

Poulard

80 - 85 °C

Turkey breast

80 °C

Lamb 

Leg of lamb
 medium

60 - 65 °C

 well-done

70 - 80 °C

Saddle of lamb
 medium

55 - 60 °C

 well-done

65 - 75 °C

Fish 

Fillet

62 - 65 °C

Whole

65 °C

Terrine

62 - 65 °C

Miscellaneous 

Bread

90 °C

Paté

72 - 75 °C

Terrine

60 - 70 °C

Foie gras 

45 °C

Food

Core tempera-

ture guideline