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Hornear a altas altitudes
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Al cocinar a altas altitudes, las recetas y los tiempos de cocción varían.
Para obtener información precisa, escriba a Extension Service, Colorado State
University, Fort Collins, Colorado 80521. Es posible que deba pagar un costo
por las guías. Especifique qué guía de preparación de alimentos a altas
altitudes desea: información general, pasteles, galletas, panes, etc.
Condensación
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Es normal que se evapore cierto grado de humedad de los alimentos durante el
proceso de cocción. La cantidad depende del contenido de humedad de los
alimentos. La humedad puede condensarse en cualquier superficie más fría
que el interior del horno, como el panel de control.
Bake
El modo Bake puede utilizarse para preparar una variedad de alimentos, desde
pastelería hasta estofados. Consultar la temperatura del horno y el tiempo de
cocción en las indicaciones de la receta o del paquete.
Consejos:
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Precalentar el horno si la receta lo recomienda.
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El tiempo de cocción dependerá del tamaño, la forma y el acabado de los
utensilios para hornear. En las bandejas de metal oscuro o con recubrimientos
antiadherentes, los alimentos se cocinan más rápido y se doran más. Los
utensilios para hornear con aislante alargan el tiempo de cocción para la
mayoría de los alimentos.
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Para obtener los mejores resultados, hornear los alimentos en una rejilla
individual con un espacio de 1" a 1½", como mínimo, entre las bandejas o las
fuentes y las paredes del horno.
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Eliminar la pérdida de temperatura del horno controlando periódicamente el
grado de cocción de los alimentos a través de la ventana, en lugar de abrir
la puerta.
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Si se necesita usar varias rejillas, usar 2 rejillas como máximo. Para pasteles,
usar las posiciones de rejilla 3 y 5. Para galletas, usar las posiciones de rejilla 1
y 4. Distribuir las bandejas alternadamente, de manera que no queden
directamente una arriba de la otra, (consultar el gráfico que figura a
continuación). También se puede usar un modo por convección.
t
Bake
significa cocinar con aire seco y caliente. Tanto el elemento
superior como el inferior funcionan en ciclos para mantener la
temperatura del horno.
Electrodomésticos de 27”:
Electrodomésticos de 30”:
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