Bosch HBN531.2B, Instruction Manual

18

Tips for roasting and grilling

Preprepared products

Observe the instructions on the packaging.
If you line the accessories with greaseproof paper, make sure 

that the paper is suitable for these temperatures. Make sure the 

paper is a suitable size for the dish to be cooked.

The cooking result greatly depends on the quality of the food. 

Pre-browning and irregularities can sometimes even be found 

on the raw product.

Note

The universal pan may warp when cooking frozen dishes. The reason for this is the large temperature differences that the 

accessory is subjected to. The deformation disappears as early as during the cooking process.

Special dishes

At low temperatures,

:

 3D hot air is equally useful for 

producing creamy yoghurt as it is for proving light yeast dough.
First, remove accessories, hook-in racks or telescopic shelves 

from the cooking compartment.

Preparing yoghurt

1.

Bring 1 litre of milk (3.5 % fat) to the boil and cool down to 

40 °C.

2.

Stir in 150 g of yoghurt (at refrigerator temperature).

3.

Pour into cups or small screw-top jars and cover with cling 

film.

4.

Preheat the cooking compartment as indicated.

5.

Place the cups or jars on the cooking compartment floor and 

incubate as indicated.

Proving dough

1.

Prepare the dough as usual, place it in a heat-resistant 

ceramic dish and cover.

2.

Preheat the cooking compartment as indicated.

3.

Switch off the oven and place the dough in the cooking 

compartment and leave it to prove.

The table does not contain information 

for the weight of the joint.

Select the next lowest weight from the instructions and extend the time.

How to tell when the roast is ready.

Use a meat thermometer (available from specialist shops) or carry out a “spoon test”. 

Press down on the roast with a spoon. If it feels firm, it is ready. If the spoon can be 

pressed in, it needs to be cooked for a little longer.

The roast is too dark and the crackling 

is partly burnt.

Check the shelf height and temperature.

The roast looks good but the juices are 

burnt.

Next time, use a smaller roasting dish or add more liquid.

The roast looks good but the juices are 

too clear and watery.

Next time, use a larger roasting dish and use less liquid.

Steam rises from the roast when basted. This is normal and due to the laws of physics. The majority of the steam escapes through 

the steam outlet. It may settle and form condensation on the cooler switch panel or on 

the fronts of adjacent units.

Dish

Accessories

Level

Type of 

heating

Temperature in 

°C

Cooking time 

in minutes

Strudel with fruit filling

Universal pan

3

:

190-210

45-55

Chips

Universal pan

3

%

210-230

25-30

Pizza

Wire rack

2

%

200-220

15-20

Pizza baguette

Wire rack

2

4

190-210

15-20

Dish

Ovenware

Type of 

heating

Temperature

Cooking time

Yoghurt

Cups or screw-top 

jars

on the cooking 

compartment floor

:

50 °C Preheat
50 °C

5 mins
8 hrs

Proving dough

Heat-resistant dish on the cooking 

compartment floor

:

50 °C Preheat
Switch off the appliance and 

place the yeast dough in the 

cooking compartment

5-10 mins
20-30 mins