Bosch HGD745225N, Instruction Manual

55

Tips voor het bakken

Vlees, gevogelte, vis

Vormen

U kunt alle vormen gebruiken die hittebestendig zijn. Voor grote 

stukken vlees is ook de braadslede geschikt.
Het meest geschikt zijn vormen van glas. Let erop dat het 

deksel voor de pan past en goed sluit
Gebruikt u geëmailleerde braadpannen, voeg dan wat meer 

vloeistof toe.
Bij braadgerei van roestvrij staal wordt het gerecht niet zo erg 

bruin en kan het vlees wat minder gaar zijn. Houd langere 

bereidingstijden aan.
Opgaven in de tabellen: 

Vorm zonder deksel = open 

Vorm met deksel = gesloten
Zet de vorm altijd midden op het rooster.
Zet hete vormen van glas op een droge onderzetter. Is de 

ondergrond nat of koud, dan kan het glas knappen.

Braden

Voeg aan mager vlees een beetje vloeistof toe. De bodem van 

de vorm dient ca. ½ cm bedekt te zijn. 
Voeg aan stoofvlees royaal vloeistof toe. De bodem van de 

vorm dient ca 1 - 2 cm bedekt te zijn.
De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het soort vlees en 

het materiaal van de vormen. Wanneer u vlees in geëmailleerde 

braadvormen klaarmaakt, is er wat meer vloeistof nodig dan in 

glazen vormen.
Braadsledes van roestvrij staal zijn slechts beperkt geschikt. 

Het vlees gaart langzamer en wordt minder bruin. Houd een 

hogere temperatuur en/of een langere bereidingstijd aan.

Grillen

Verwarm bij het grillen ca. 3 minuten voor alvorens het gerecht 

in de binnenruimte te plaatsen.
Gril altijd in een gesloten oven.
Gebruik zoveel mogelijk gelijke stukken om te grillen. Zo 

worden ze gelijkmatig bruin en blijven ze lekker mals.
Keer de grillstukken na 

Z

 van de bereidingstijd.

Zout de steaks pas na het grillen.
Leg de te grillen stukken vlees rechtstreeks op het rooster. Als 

u één stuk vlees wilt grillen, lukt dit het best wanneer u het 

midden op het rooster legt.
Plaats ook de braadslede op hoogte 1.Het vleessap wordt 

opgevangen en de oven blijft schoner.
De bakplaat of braadslede bij het grillen niet op hoogte 4 of 5 

plaatsen. Door de sterke hitte vervormen ze en bij verwijdering 

kunnen ze de binnenruimte beschadigen.
Het grillelement wordt steeds weer in- en uitgeschakeld. Dit is 

normaal. Hoe vaak dit gebeurt, is afhankelijk van de ingestelde 

grillstand.

Vlees

Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.
Als het vlees klaar is, moet het nog 10 minuten in de 

uitgeschakelde, gesloten oven blijven. Het vocht kan zich dan 

beter verdelen.
Wikkel rosbief na de bereiding in aluminiumfolie en laat het 

10 minuten in de oven nagaren.
Snijd bij varkensvlees met zwoerd, het zwoerd kruisgewijs in en 

leg het vlees eerst met het zwoerd naar beneden in de vorm.

U wilt bakken volgens uw eigen recept. Raadpleeg de baktabellen voor gelijksoortig gebak.
Zo stelt u vast of de cake goed door-

bakken is.

Prik ca. 10 voor het einde van de in het recept vermelde baktijd met een stokje in het 

hoogste punt van het gebak. Wanneer er geen deeg meer aan de prikker zit, is het 

gebak klaar.

Het gebak zakt in.

Voeg de volgende keer minder vloeistof toe of stel de oventemperatuur 10 graden lager 

in.Houd rekening met de omroertijden in het recept.

Het gebak is in het midden hoog gere-

zen en lager bij de randen.

De rand van de springvorm niet invetten. Na het bakken maakt u het gebak voorzichtig 

los met een mes.

Het gebak wordt te donker aan de 

bovenkant.

Plaats het verder naar binnen, kies een lagere temperatuur en bak het iets langer.

Het gebak is te droog.

Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes in. Vervolgens bedruppelt 

u het met vruchtensap of alcohol. Stel de temperatuur de volgende keer 10 graden 

hoger in en houd een kortere baktijd aan.

Het brood of het gebak (bijv. kwarktaart) 

ziet er goed uit, maar is van binnen klef 

(zacht, doortrokken met waterstrepen).

Gebruik de volgende keer wat minder vloeistof en bak iets langer bij een wat lagere tem-

peratuur. Bij gebak met een vochtige bovenkant bakt u eerst de bodem voor. Bestrooi 

het met amandelen of paneermeel en doe dan de bovenlaag erop. Houd u aan de recep-

ten en baktijden.

Het gebak is ongelijkmatig bruin gewor-

den.

Kies een wat lagere temperatuur, dan wordt het gebak gelijkmatiger bruin. Gebruik bij 

kwetsbaar gebak boven- en onderwarmte 

%

 op één niveau. Ook bakpapier dat uitsteekt 

kan de luchtcirculatie beïnvloeden. Knip het bakpapier altijd zodanig af dat het goed op 

de plaat past.

Het vruchtengebak is te licht aan de 

onderkant.

Plaats het gebak de volgende keer één niveau lager.

Het sap van de vruchten stroomt over.

Gebruik, indien beschikbaar, de volgende keer de diepere braadslede.

Klein gebak van gistdeeg plakt bij het 

bakken aan elkaar.

Tussen de gebakstukken dient een afstand van ca. 2 cm te zijn. Zo is er voldoende 

plaats en kan het gebak goed rijzen en helemaal bruin worden.

U hebt op meerdere niveaus gebakken. 

Op de bovenste plaat is het gebak don-

kerder dan op de onderste.

Gebruik voor het bakken op meerdere niveaus altijd 3D

­

hetelucht 

:

. Bakplaten die 

gelijktijdig in de oven worden gedaan, hoeven niet op hetzelfde moment klaar te zijn.

Bij het bakken van vochtig gebak ont-

staat er condenswater.

Bij het bakken kan waterdamp ontstaan. Deze komt vrij via de deur. De waterdamp kan 

neerslaan op het bedieningspaneel of op het meubilair en als condens neerdruppelen. 

Dit is normaal.