161
el
Παραδείγματα εφαρμογών
■ Ανακατέψτε όλα τα υλικά επί περ. ½ λεπτό
στη βαθμίδα 1 (1), κατόπιν ανακατέψτε τα
επί περ. 34 λεπτά στη βαθμίδα 7 (4) με το
εργαλείο ανάδευσης.
Μέγιστη ποσότητα:
1,5 φορές τη βασική
συνταγή
Ζύμη τάρτας
Βασική συνταγή
125 g βούτυρο (σε
θερμοκρασία δωματίου)
100125 g ζάχαρη
1 αβγό
1 πρέζα αλάτι
λίγο ξύσμα λεμονιού ή λίγη βανίλια
250 g αλεύρι
ενδεχομένως μπέικιν πάουντερ
■ Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ και αναμείξτε
τα πρώτα στη βαθμίδα 1 (1) επί περ.
½ λεπτό και μετά στη βαθμίδα 6 (3) επί
περ. 23 λεπτά.
Από 500 g αλεύρι
■ Ζυμώστε τα υλικά επί ½ περίπου
λεπτό στη βαθμίδα 1 (1) με το εργαλείο
ζυμώματος, ζυμώστε κατόπιν επί περ.
34 λεπτά στη βαθμίδα 3 (2).
Μέγιστη ποσότητα:
2 φορές τη βασική
συνταγή
Ζύμη με μαγιά
Βασική συνταγή
500 g αλεύρι
1 αβγό
80 g λίπος (σε θερμοκρασία δωματίου)
80 g ζάχαρη
200–250 ml χλιαρό γάλα
25 g φρέσκια μαγιά ή 1 φακ. αποξηραμένη
μαγιά σε σκόνη
Ξύσμα ½ λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
■ Δουλέψτε όλα τα υλικά επί περίπου
½ λεπτό στη βαθμίδα 1 και κατόπιν επί
περ. 36 λεπτά στη βαθμίδα 3 (2) με το
εργαλείο ζυμώματος.
Μέγιστη ποσότητα:
1,5 φορές τη βασική
συνταγή
Ζύμη για ζυμαρικά
Βασική συνταγή
300 g αλεύρι
3 αβγά
αν χρειάζεται 12 κουτ. σούπας (1020 g)
κρύο νερό
■ Ζυμώστε όλα τα υλικά μαζί για περίπου
3 έως 5 λεπτά στη βαθμίδα 3 (2).
Μέγιστη ποσότητα:
1,5 φορές τη βασική
συνταγή
Ζύμη ψωμιού
Βασική συνταγή
750 g αλεύρι
2 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κ. γλ. αλάτι
450500 ml ζεστό νερό
■ Δουλέψτε όλα τα υλικά επί περίπου
½ λεπτό στη βαθμίδα 1 και κατόπιν επί
περ. 45 λεπτά στη βαθμίδα 3 (2) με το
εργαλείο ζυμώματος.
Μαγιονέζα
2 αβγά
2 κ.τ. μουστάρδα
¼ l λάδι
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
Τα υλικά πρέπει να έχουν την ίδια
θερμοκρασία.
■ Ανακατεύετε τα υλικά (εκτός από το λάδι)
για μερικά δευτερόλεπτα με το μίξερ στη
βαθμίδα 3 (2) ή 4 (3).
■ Ρυθμίζετε το μίξερ στη βαθμίδα 7 (4),
ρίχνετε το λάδι αργά μέσα από το χωνί
και χτυπάτε το μίγμα μέχρι να πήξει η
μαγιονέζα.
Καταναλώνετε τη μαγιονέζα σύντομα,
αυτή δεν διατηρείται για πολύ.
