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Anwendungsbeispiele
Biskuitteig
Grundrezept
– 2 Eier
– 23 EL heißes Wasser
– 100 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 70 g Mehl
– 70 g Stärkemehl
– evtl. Backpulver
■ Zutaten (außer Mehl und Stärkemehl)
ca. 46 Minuten auf Stufe 7 mit dem
Schlagbesen schaumig schlagen.
■ Drehschalter auf Stufe 1 stellen und das
gesiebte Mehl und Stärkemehl in ca. ½
bis 1 Minute löffelweise untermischen.
Höchstmenge:
2 x Grundrezept
Rührteig
Grundrezept
– 34 Eier
– 200250 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Vanillezucker oder Schale
von ½ Zitrone
– 200250 g Butter oder Margarine
(Raumtemperatur)
– 500 g Mehl
– 1 Päckchen Backpulver
– 125 ml Milch
■ Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 1,
dann ca. 34 Minuten auf Stufe 4 mit dem
Rührbesen verrühren.
Höchstmenge:
1,5 x Grundrezept
Mürbeteig
Grundrezept
– 125 g Butter
(Raumtemperatur)
– 100125 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
– etwas Zitronenschale oder Vanillezucker
– 250 g Mehl
– evtl. Backpulver
■ Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 1,
dann ca. 23 Minuten auf Stufe 6 mit dem
Rührbesen verarbeiten.
Ab 500 g Mehl:
■ Zutaten mit dem Knethaken ca. ½ Minute
auf Stufe 1, dann ca. 34 Minuten auf
Stufe 3 kneten.
Höchstmenge:
2 x Grundrezept
Hefeteig
Grundrezept
– 500 g Mehl
– 1 Ei
– 80 g Fett (Raumtemperatur)
– 80 g Zucker
– 200250 ml lauwarme Milch
– 25 g frische Hefe oder 1 Päckchen
– Trockenhefe
– Schale von ½ Zitrone
– 1 Prise Salz
■ Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 1,
dann ca. 36 Minuten auf Stufe 3 mit dem
Knethaken verarbeiten.
Höchstmenge:
1,5 x Grundrezept
Nudelteig
Grundrezept
– 300 g Mehl
– 3 Eier
– nach Bedarf 12 EL (1020 g)
kaltes Wasser
■ Alle Zutaten ca. 3 bis 5 Minuten auf Stufe
3 zu einem Teig verarbeiten.
Höchstmenge:
1,5 x Grundrezept
Brotteig
Grundrezept
– 750 g Mehl
– 2 Päckchen Trockenhefe
– 2 TL Salz
– 450500 ml warmes Wasser
■ Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 1,
dann ca. 45 Minuten auf Stufe 3 mit dem
Knethaken verarbeiten.
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