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Guide de fonctionnement
pour le BTDS76P, BTDS76CE-EU, BTDS108P et BTDS108CE-EU
- Le Fumoir Digital Bradley
Reportez-vous aux numéros de pieces dans la liste de composants externes
Apprêt et préparation à l’emploi
•
L’apprêt du fumoir numérique Bradley Smoker® est un processus continu, à savoir, plus on
utilise le fumoir et meilleur est le goût des aliments.
•
L’apprêt consiste principalement à éliminer les odeurs et les saveurs impartiales du fumoir.
L’odeur de votre fumoir neuf Bradley Smoker® n’est pas nécessairement celle que vous
souhaitez retrouver dans le goût de vos aliments.
Méthode d’apprêt
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Nettoyer les grilles, la plaque d’égouttage, la cuvette d’égouttage et la plaque rectangulaire
et placer ces éléments dans le fumoir.
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Remplir la cuvette d’égouttage à moitié avec de l’eau.
•
Placer 5 Bisquettes dans le tube d’alimentation. Remarque : chaque Bisquette brûle
pendant 20 minutes. Les deux Bisquettes supplémentaires ont pour but de pousser la
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Ouvrir légèrement le registre situé au sommet de l’armoire du fumoir.
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Appuyer sur « Fumoir marche/arrêt » pour mettre en marche.
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Appuyer sur « >>>Bois »
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Régler la minuterie du fumoir « Réglage de la minuterie du fumoir » sur une (1) heure.
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Appuyer sur « Four marche/arrêt » pour mettre en marche.
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« Réglage de la température du four » à 66 °C (150 °F).
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‹‹ Réglage de la minuterie du fumoir » sur une (1) heure.
Remarque : le fumoir est apprêté lorsqu ’il a atteint 66 °C (150 °F) et que le fumage a duré une heure.
Mise en route
(voir « Guide des fonctions
•
Après avoir apprèté le fumoir, remplir la cuvette d’égouttage à moitié avec de l’eau.
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Charger le nombre souhaité de Bisquettes dans le tube d’alimentation.
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Appuyer sur ‹‹ Fumoir marche/arrêt » pour mettre le générateur de fumée en marche.
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Appuyer sur « >>>Bois ». Attendre que la Bisquette avance. Recommencer cette étape deux
fois pour placer une Bisquette sur le brûleur.
•
Appuyer sur « Réglage de la minuterie du fumoir
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Placez les aliments sur les grilles et les charger dans le fumoir.
•
Régler l’ouverture du registre à la position souhaitée. Ne pas fermer complètement le
registre quand le fumage est en cours.
Appuyer sur « Four marche/arrêt » pour mettre le four du fumoir en marche.
Appuyer de nouveau sur ‹‹ Réglage de la température du four » pour régler la température.
Appuyer sur « Réglage de la minuterie du four » pour régler la durée de cuisson.
Vider la cuvette d’égouttage toutes les deux à trois heures lorsque les Bisquettes brûlent et la
remplir d’eau douce.
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Fumage à froid -
utiliser uniquement le générateur de fumée. Débrancher le cordon court
servant de bretelle de raccordement (2).
•
Fumage à chaud -
utiliser ensemble le générateur et le four.
Remarque :
Pour obtenir plus précisément la température des aliments en cours de fumage, utiliser ou thermomètre
de cuisson pour la viande.
Il
cuisson du fumoir.
« Se rappeler qi’il faut nettoyer le fumoir après chaque utilisation. »
